文档介绍：蚈牛屠宰检疫规程－农医发〔2010〕27号
芁作者：农业部??来源：贵州省动物卫生监督所??日期：2016-08-10
莀牛屠宰检疫规程
螄农医发〔2010〕27号
蚂本规程规定了牛进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
袈本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。
薄口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。
（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
。
，检测结果合格。
，检疫结果符合规定。
（厂、点）监督查验
?查验入场（厂、点）牛的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
?了解牛运输途中有关情况。
?检查牛群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
?《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将牛只送入待宰圈，不同货主、不同批次的牛只不得混群。
?不符合条件的，按国家有关规定处理。
?监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
?场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
?现场申报。
，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
，准予屠宰。
，按以下规定处理。
莇发现有口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病及炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
蚄发现有布鲁氏菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎等疫病症状的，病牛按相应疫病的防治技术规范处理，同群牛隔离观察，确认无异常的，准予屠宰。
肃怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
羀发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
聿确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛只，视情况进行急宰。
（厂、点）方对处理病牛的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
莁与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
?检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等；剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结，同时检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。
?检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。
?取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结，检查有无病变和其他异常。
?检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血等。必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无异常。
?检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、粘连、寄生虫等。剖检一侧支气管淋巴结，检查切面有无淤血、出血、水肿等。必要时剖开气管、结节部位。
?检查肝脏大小、色泽，触检其弹性和硬度，剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。必要时剖开肝实质、胆囊和胆管，检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等。
?检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等。必要时剖开肾实质，检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等。
?检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实