文档介绍：专题 6 物质的定量分析课题 1 食醋总酸含量的测定?醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症?杀菌消毒(防治感冒、腹泻等) ?胜过许多保健品(去疲劳、降胆固醇、降血压) ?醒酒?调味?食醋的分类酿造醋:以粮食、糖类等为原料, 发酵而成。配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。?食醋的总酸含量指 100mL 食醋中含酸(以醋酸计)的质量。也称食醋的酸度单位: g/mL 标准:不低于 g/100mL ? 2、如何测定食醋的总酸含量? 利用滴定分析法,用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液 NaOH + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2O NaOH 的物质的量相等一、原理 ? (1)用量:一般 2~3 滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱, 若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。(2)常用指示剂:酚酞、***橙(一般不用石蕊) (3)选择原则: ?指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定突跃范围内。例如: 例如: NaOH 滴定 CH 3 COOH 时, 生成 CH 3 COONa , pH>7 故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。 HCl 滴定 NH 2O时, 生成 NH 4 Cl, pH<7 故选则在酸性范围内变色的***橙作指示剂。指示剂选择 12 10 8 6 4 2 pH PH 突变范围中和滴定曲线酚酞***橙氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃: — 指示剂选择:酚酞 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL 二、课题方案设计 1、配制待测食醋溶液移取 25mL 市售食醋,置于 250mL 洁净的容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测溶液。交流与讨论 1)、在滴定时为什么要将市售食醋稀释 10倍; 2)、如何精确的将市售食醋稀释十倍? :将市售食醋稀释 10倍用途: 操作: 注意事项: 2-3 次 ,容器倾斜, 移液管垂直,使尖嘴与接收容器内壁接触实验中移液管的操作准确移取准确移取一定体积的液体一定体积的液体洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净移液管:标有温度和容量实验中容量瓶的操作?常见规格: 100mL 、 250mL 、 500mL 、 1000mL ?操作步骤: 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀?注意事项: ,玻棒位置 ?常见规格: 25mL , 50mL ?滴定管的选择: 等于或大于溶液体积的预定值酸式滴定管:中性、酸性碱式滴定管:碱性?注意事项: ——滴定管检漏、润洗、注液、赶气泡、调液检漏、润洗、注液、赶气泡、调液