文档介绍：纸中城邦饮食是有境界的?看蔡澜如何品日本料理许多年前看小津安二郎的电影?秋刀鱼之味?那种人生的寂寥感一下子击中了我无论是悲是喜人生终归于一人的落寞这大概就是秋刀鱼之味秋刀鱼是忠实的报秋鱼引发的是一种深切的秋之味人生有悲喜一年有春秋小津安二郎在?秋刀鱼之味?的创作日记中写道春天在晴空下盛放樱花开得灿烂一个人留在这里我只感到茫然想起秋刀鱼之味残落的樱花有如布碎清酒带着黄连的苦味樱花清酒秋刀鱼这些是代表日本饮食的标志性符号饮食本来与人生的种种滋味紧密相连拿到朋友捎给我的蔡澜签名本?日本料理?先看目录有无秋刀鱼没有竟然有一种失落感用了几天的工夫等躺着看完这本书才顿悟这本谈日本料理的书是不需要秋刀鱼的?日本料理?是一本充满了美感喜感的书满纸洋溢着生之欢欣食之快乐有一丝秋刀鱼的萧瑟凄冷之意也会冲淡了那感觉?日本料理?是一本幽默享受的书也无须秋刀鱼的文艺腔调食林高手蔡澜在本书一开篇就先给我们上了一课普及关于日本饮食的常识代表日本料理的莱其实并不用料理只是将生鱼切成一片片上桌对日本人来说吃寿司也是极为奢侈的因为每一件都是时价到不熟悉的店随时像鱼一样被斩成数块好与坏的天妇罗有天渊之别吃好的天妇罗已非价钱问题主要的是去找资深的师傅你所付出的是购买他们的艺术食不厌精脍不厌细我想喜欢吃文_刘宜庆日本料理的人都会享受日本独有的格调和风情小巧的瓷碟一汪深色的酱油一碗一盘都透着精致和韵味一杯清酒一钵青菜这般清滋味料得人少知可是清淡之中暗藏着浓烈炸的虾要放在一张白纸上吃烤秋刀鱼要淋上柠檬汁日本料理让平常的饮食变得有一种仪式感有一种美感我觉得这本?日本料理?和日本女作家川上弘美的小说?老师的提包?一起阅读可得日本饮食风情让人产生一种微瞧的陶醉感饮食是有境界的请看蔡澜如何品尝以小撮绿芥末摆在鱼片上然后只把鱼的部分浸入酱油入口碟中酱油还是那么清透可喜舌尖能将肉酱油和绿芥末的味道有层次地分辨才是最高的境界看?大决斗??握撮二招))?金枪??降魔?这几篇只看题目还以为是武侠小说事实上蔡澜就像一位侠客写食客与快刀二郎(切生鱼的人)过招张弛有度纵横裨阖将吃寿司写得好玩也好看浸***美食江湖多年的蔡澜也的确有侠客风度不仅仅是一个大快朵颐的警臀客他已经修炼成骨灰级的高手美食家的一饮一啄自然和我等凡夫俗子的果腹有天壤之别?日本料理?是了解日本料理的入门书从日本料理的概念到每个代表品种的介绍都一一说明蔡澜还会教你最地道的食物发音怎样吃日本料理蔡澜有很多经验比如说到吃鱼生有人认为只要新鲜什么鱼都可以生吃那是大错特错吃鱼生要靠经验经验就是值钱日本东西一分钱一分货要么不吃吃的话就吃贵的就像我们爱吃的三文鱼要吃的话到城中的高级寿司店去吧理由是别的鱼腐烂之前颜色转变对你还有一个警告三文鱼的话还是那么黄澄澄照样分不出既然这样的话只有到可靠的地方去吃了 12 谈者瓜创版无关风月饮食男女人之大欲存焉食***也饮食从来是和男女紧密联系在一起的山葵将饮食和男女的感觉打通是蔡澜的奇思妙想山葵是吃日本鱼生的一种调料辛辣刺激类似芥末蔡澜告诉我们山葵是一种极爱干净的植物它生长在瀑布和山泉之下流水一污它便凋萎但山葵绝无水的平淡它的味道奇崛吃得太多的时候一股辣气冲上喉咙弄得你又流鼻涕又落泪这本是一种很难受的感觉可是人就是那么贱不但不避免反而吃上瘾上了瘾就不停地希望这股刺激再来它好像冲到你的脑中引起一个小核爆说不出的享受???肥婆小料理?中还