文档介绍：Chinese cuisine
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What do you know about Chinese cuisine ?
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The world's three largest kingdom of cuisine
Turkey cuisine
French cuisine
Chinese cuisine
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People regard food as their prime want 民以食为天
eat no rice but is of the finest quality, nor meat but is finely minced ------Confucius
食不厌精，烩不厌细
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中国饮食文化
中国的饮食文化在各个方面体现出来，古代的哲学家经常用烹饪方式来进行比喻，如《吕氏春秋·察今》载：“尝一脟肉而知一镬之味，一鼎之调。”老子在《道德经》中也提到：“治大国，若烹小鲜”。孔子曾提到：“食不厌精，烩不厌细”和“肉不正不食”以比喻身正和严格要求自己。班固在《汉书》中也写道：“王者以民为本，而民以食为天”，将饮食看成是治理国家首要的问题。
“庖丁解牛”出自《庄子》，讲的是顺其自然的养生之道。“君子远庖厨”，来源于《礼记》。意为心胸广大的人应该仁慈，不应进入厨房宰杀动物以备食用。中医学家认为，饮食是健康之本。药王孙思邈说过：“救急之道在于药，安身之本在于食。” 而《本草纲目》作者李时珍也有“药补不如食补”的说法。
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色-- color
香-- flavor
味– taste
形– shape
意-- meaning
国菜五品
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Feature of cooking
选材 ingredients
刀工 cutting technique
火候 heat control
调味 flavor
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Eight Culinary Traditions of China 八大菜系
Chinese dishes may be categorized as one of the Eight Culinary Traditions of China, also called the "Eight Regional Cuisines" and the "Eight Cuisines of China".
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