2021年中医饮食营养学培训课件.ppt

文档介绍：第一节
补气饮食
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2020/12/6
中医饮食营养学培训课件
马铃薯
【功效】益气健脾，调中和胃。
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【应用】，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)
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未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加
开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空
腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月
至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）
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2020/12/6
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土豆是低热能、多维生素和微量元
素的食物，是理想的减肥食品。
科学证明，含钾高的食物可以降低
中风的发病率。每100克土豆含钾
高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
土豆对消化不良的辅助治疗有效，
是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
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【使用注意】
马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
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不可思议的土豆减肥法
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土豆减肥法重点
土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
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减肥亮点1：膳食纤维
根据美国食品药品管理局的数据，一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此，土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
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减肥亮点2：脂肪含量少，热量低
%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。
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减肥亮点3：营养丰富的健康减肥食品
一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素的21% 以及磷元素的 6% 。
甚至有美国的营养专家说，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。
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