文档介绍：.
目录
第一部分： 订货
第二部分： 收货
第三部分： 定价
各品类收货标准,收货注意事宜
影响订货的因素,节假日订货注意事宜
订价参考因素,订价形式,以质定价
生鲜功能定义和经营原则
订货技术
订货参考因素
销售走势分解
分 批 报 单
报单精细化
第一部分： 订货
订货
根据昨日销售数据与历史数据
根据正价销售比例与折价销售比例
根据库存量、断货时间与到货时间
根据天气、节气、节假日
根据店内海报、DM及促销计划
陈列位子,.
根据季节性与非季节性
根据商品质量、成本价、损耗率
根据竞争对手及市场调查情况
根据地域与周边消费群体习俗与需求
订货参考因素
蔬菜
水果
猪肉
及时了解产地和批发市场动态
保持与采购人员和基地人员的信息沟通
目前本柜组哪些商品可做营销
市场行情
通过沟通，了解哪些商品适合门店销售
订货参考因素
了解每月上市和下市的单品
了解每月主推单品及相关销量
了解柜组各个品项的营销最佳时机
了解节气、节假日、区域性、季节性蔬菜
熟悉品项
春节：调味类及反季节性蔬菜 中秋呢?
季节性蔬菜：如当前的新土豆等
区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜
远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势
了解商品季节,节假日订货关注
当商品质量不变，进价下降时
当商品质量不变，进价上升时
当商品质量上升，进价不变时
当商品质量下降，进价不变时
如何订货？
订货技巧
讨论
应季
当季
尾季
？
？
？
订货？
讨论
订货技巧
◇ 特别属性商品 2013年平安夜带字苹果销售数据
（某超市有开业43家门店）
销售日期
22日
23日
24日
销售总量
2605
4509
7406
单位：kg
2605
4509
7406
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
22日
23日
24日
节假日订货关注 案例
节假日订货关注 案例
特定节日订货 2013年清明节销售数据
（某超市门店）单位:kg
日期
(清明)
销售数量
986
1165
516
575
658
库存数量
115
140
2600
2000
1300
订货数量
1200
3000
0
0
0