文档介绍：第三章 食用菌的生活条件
食用菌孢子从子实体上弹落后，在适宜的环境中萌发形成单核菌丝和结实性双核菌丝，进而发育成子实体以及又由子实体产生孢子的循环过程。
一、食用菌生活史
香 菇 生 活 史
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第三章 食用菌的生活条件
一、食用菌生活史
食用菌的完整的生活史由无***及有***史两部分组成，但通常所说的生活史是指有***史，即由有性孢子(担子菌的担孢子，子囊菌的子囊孢子)到产生新一代有性孢子所经历的全部过程。
食用菌绝大多数为异宗结合菌。
1、异宗结合食用菌担孢子萌发形成单核的一次菌丝体(初生菌丝体)。
2、不同交配型的一次菌丝相互结合进行质配，形成双核的二次菌丝体(次生菌丝体)。
3、二次菌丝体进一步分化，形成组织化的菌丝体，即三次菌丝体，进而发育成子实体。
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第三章 食用菌的生活条件
二、食用菌的生理
研究食用菌各种生理机能和生命活动规律的科学称为食用菌生理学。
它主要研究食用菌营养生长和生殖生长过程中代谢、生长与发育规律以及外部环境因子对上述生理活动的影响，发现其客观规律，为食用菌的菌种选育和栽培提供理论依据。
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第三章 食用菌的生活条件
二、食用菌的生理
食用菌在适宜的环境下，吸收营养，进行新陈代谢。
如果同化作用大于异化作用，细胞原生质的量不断增加，体积不断增大这—生物学过程称为生长。
繁殖则是指个体数量增加的生物学过程。
在食用菌中，菌丝细胞不断延长或分裂产生同类细胞；其细胞数目增加，但不伴随个体数目增加，只属于生长；只有通过形成孢子引起个体数目增加的过程才叫繁殖。
一般生长与繁殖是交替进行的，从生长到繁殖是量变到质变的过程，这个过程称为发育。
食用菌的生长发育
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第三章 食用菌的生活条件
二、食用菌的生理
各类食用菌从孢子萌发直至子实体成熟释放孢于的整个过程中，大体可分为营养生长阶段和生殖生长阶段，即菌丝体生长和子实体发育两个阶段。
孢子在适宜条件下萌发出芽管后，继续生长逐渐形成菌丝体。
食用菌的生长发育
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第三章 食用菌的生活条件
二、食用菌的生理
菌丝体生长阶段
在固体培养基上培养时，菌丝呈辐射状向平面方向生长，形成圆形菌落；在液体基质中培养时， 菌丝则呈立体生长，形成菌丝球.
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第三章 食用菌的生活条件
二、食用菌的生理
1、生长迟缓期
2、快速生长期
3、生长停止期
菌丝生长时期
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第三章 食用菌的生活条件
三、食用菌的生活条件
营养来源及对环境条件的要求：
寄生型食用菌多属兼性寄生(既可寄生于多种木本和草本植物上，也可在死亡的有机体上生长发育)，如蜜环菌；
多种野生食用菌可与高等植物共生形成菌根，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇等；
常见的栽培食用菌均为腐生菌，它们以分解已死的生物体或其他有机物作为营养来源。
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第三章 食用菌的生活条件
三、食用菌的生活条件
营养来源及对环境条件的要求：
1、以分解木材或含木质素较多的其他基物为主要营养来源的菌类称木腐菌，如香菇、木耳等；
2、以分解草料为主要营养来源的菌类称木腐菌，如草菇等；双孢蘑菇腐生于富含腐殖质的粪草发酵物上称腐殖质腐生菌或粪草腐生菌。
寄生、共生、腐生食用菌的生活方式虽然不同，但都必须吸收和利用碳源(单糖、双糖、半纤维素、纤维素、木质素等)，氮源(蛋白质、氨基酸、尿素、硫酸铵等)，矿物质(磷、钙、钾、镁、铁、硫、硼等)和维生素等营养物质。
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第三章 食用菌的生活条件
三、食用菌的生活条件
1、营养条件
食用菌没有叶绿素，它是通过同化有机物取得养料，要求营养物质有碳源、N源、无机盐类和生长素类物质。
碳源：木材、木屑、作物秸杆及副产品，如稻草、麦秸、棉杆、棉籽壳和玉米芯等。
氮源：尿素、麦麸、米糠、豆饼、畜禽类等。培养基碳氮比（C/N）要适当；营养生长阶段（C/N）为20:1；生殖阶段（C/N）为30—40:1。
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