文档介绍：螺旋藻
21世纪人类最理想的食品
螺旋藻( Spirulina)在生物学分类上归属于蓝藻门、蓝
藻纲、段殖体目、颤藻科、螺旋藻属。它是一种深青色丝状
微藻,在低倍显微镜下可以看清楚,由多细胞单列构成的纤
细螺旋状藻体。(图一)
∧N
An artists impression of Spirulina at a microscopic level
地球的开化”:蓝藻螺旋藻在地球上首先以
绿色生物”出现并大量繁殖,至少已有35亿
年的历史。蓝藻类是地球上从死物界到生物界
发生并得以进化的最古老的链环。正是这种生
物经过了多少亿年的辛勤“工作”后,才使得
地球大气的氧气逐渐有了蓄积。随着大气中氧
气的蓄积即开始了以其原始的光合器进行光化
学反应,这就是光合作用的基本单元一叶绿体。
自叶绿体诞生,地球迅速变得美丽而富饶起来
螺旋藻的发现
·20世纪40年代,法国药物学家克莱( Creach)博士到非洲考
察在中非乍得湖畔发现螺旋藻。
·20世纪60年代,法国学者发表螺旋藻营养成份资料,引起
各国科学家高度重视。
·20世纪70年代,联合国粮农组织公开发表研究报告,受到
世界关注,公认螺旋藻是“最佳蛋白质来源”、“全球人
类最理想的食品”
1980年,联合国工业发展组织(UNID0)委托著名毒理学
家(G- Chamorro)等专家进行了两年半研究,得出结论
螺旋藻以10、20、30%的日粮水平,在所做的常规亚急
性试验、慢性毒性学试验、繁殖与泌乳试验、诱变试验和
畸胎发生试验中,均不产生任何生理参数方面的异常。在
为期两年,历经三代试验动物的试验取得的繁殖与泌乳研
究结果证明,在受胎、妊娠、幼仔生活力和授乳等方面均
未见异常。”
·目前世界公认的藻有:钝顶螺旋藻、极大螺旋藻:目前全
世界已知螺旋藻有30余种,在地理位置上,它主要分布在
南纬35°和北纬35°的亚洲、非洲及南北美洲的碱水体中
国内外人工养殖和工厂化生产的螺旋藻只有非洲乍德湖的
极大螺旋藻和墨西哥湖钝顶螺旋藻两种。
螺旋藻的营养价值
1蛋白质:含量高、氨基酸组成:
几种食品蛋白质和热量的比较
食品名称蛋白质含量%热量(卡)100
螺旋藻
60~75
36
鱼类
114
肉类
340
蛋类
156
米类
65
340
螺旋藻中必需氨基酸组成与其它食物对比表(%
种类螺旋藻大豆牛肉蛋FAO标准
亮氨酸58
48
苯丙氨酸34
苏氨酸42
色氨酸1105020214
维生素:mg/kg
成分含量成分含量成分含量
B55烟酸118|a—胡萝卜素170
B,40
肌醇350叶黄素(合计)1600
B3生物素(H)04隐黄素56
B22生育酚(E)190海胆烯***439
泛酸11胡萝卜素类(合计)400玉米黄质316
叶酸05a—胡萝卜素|痕迹黄体素「289
3生命元素:mg/100g
成分
钙磷铁钾钠镁锰锌***
580