文档介绍：酷吧店面
工资和绩效管理体系
备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用
酷吧营运管理部
目录
一、 酷吧店面管理组织架构
二、 各岗位员工职责和考核内容
三、 店面员工薪资标准
四、 绩效考核方案和细则
五、 各岗位薪资调整和晋升方案
酷吧店面管理组织架构体系
各岗位员工职责和考核内容
店面组织架构图
厨房主管
店长助理
裱花师傅
謨焙师傅
收银员
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收银员
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Importa nt &
1 .店长
岗位名称
店长
直属上级
管理经理
岗位职责
1） 及时传达上级任务和工作指示，落实公司各项规章制度和规定并严格执行；
2） 负责对店面新老员工的培训及培训跟踪，保证店面员工的技能与服务水平；
3） 对店面厨房师傅、店长助理和各店员所规定的职责进行监督、检查；
4） 审核门店的报表数据，处理退货物品，杜绝过期产品销售；
5） 审核厨房的领料，控制厨房成本；
6） 协助销售产品，促进员工完成每月的销售指标；
7） 定期安排盘点，及时安排向公司报货；
8） 处理顾客投诉事项，无法解决的及时向上级反映；
9） 新员工的招聘，离职手续办理，安排门店员工的休假考勤、提成计算等；
10） 处理门店突发事件；
11） 做好门店的财务管理及日常办公文具的管理；
12） 每周与员工开会并总结工作内容；
13） 执行公司安排的其它工作。
考核率组成
店面营业额达成情况；
每月SOC巡检记录，按绩效考核计算方式计算；
由管理经理填写店长《店长管理评分表》，此表作不绩效依据，但可根据各店长的最终 得分对店长进行额外奖励或处罚；
岗位名称
店长助理
直属上级
店长
岗位职责
1） 对服务员、收银员规定的职责进行监督、检查；
2） 店长不在的时候，需要履行店长的相关指责；
3） 协助销售产品，完成每月规定的销售目标；
4） 负责检查当班班次报表填写并审核；
5） 协助店长管理门店工作（如清洁检查、形象检查、物料检查、人员调配、报表审核等）；
6） 做好门店财务管理及日常办公文具的管理工作，并服从店长安排的其它工作。
考核率组成
店面营业额达成情况；
店长对员工的《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；
岗位名称
店员/收银员
直属上级
店长/店长助理
Importa nt &
以销售为主，向顾客介绍产品， 并引进客户到收银区埋单， 完成每月规定的销售指标;
以销售为主，向顾客介绍产品， 并引进客户到收银区埋单， 完成每月规定的销售指标;
负责检查面包柜面包的品质，做到先进先岀，杜绝销售变质产品；
负责面包打包、摆放、理货，打包严格按照公司规定包装；
负责报表的进销存的填写，严格按照公司规定填写，报表数据与货架剩余数量一致；
岗位职责
考核率组成
负责现调奶茶的制作，调完奶茶的摇杯必须马上洗干净，摆放回原位；
检查煮后奶茶的品质，并检查开封果粉类和奶茶品质是否变味；
对于开封后的茶叶或奶精粉等必须装进密封瓶，以免味道流失；
负责店面的清洁卫生，严格按照清洁维护日历进行清洁；
协助收银；
检查所有物料库存，