《食品卫生与安全》PPT课件.ppt

文档介绍：食品卫生与安全绪论
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我国的食品安全现状
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近年来食品安全事件
“苏丹红一号”掀起全球食品安全警报
雀巢奶粉“碘”含量超标击破国外大企业光环
“丙烯酰***”引发对快餐食品的担忧
小包装果冻成为儿童“杀手”
PVC保鲜膜的致癌性吓坏老百姓
光明牛奶变质再加工事件
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今天我们还能什么？
一早起床用高露洁致癌牙膏刷牙，一瓶碘超标的雀巢奶粉，再喝杯过期再回收出品的光明酸奶，吃几个超标面粉做的小点心，夹点加了敌敌畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃顿苏丹红炸鸡，下午给女友打电话，约她到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，其中有一盘避孕药催大的香辣鳝鱼丝，一个牛肉毒粉丝，老板上一杯重金属超标100倍的碧螺春茶，再喝点含甲醛的啤酒...这日子过的，安逸 .
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油 黄曲霉
盐 抗结剂、碘
酱 毛发 重金属 ***丙醇
醋 勾兑、非发酵
茶 农药
水 塑料桶
米 抛光、黄曲霉
面 so2 氧化苯甲酰
酒 甲醇
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牛肉 疯牛病
猪肉 瘦肉精 火腿、肉松
鸡肉 药物
蔬菜 农药 激素
白糖 吊白块、甜蜜素
粉丝、腐竹 吊白块、碳酸氢氨
牛奶 抗生素 奶粉
猪内脏 ***酸盐
黄酒 甜蜜素
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对待食品安全的原则
“疑毒从有” 还是“疑罪从无”？
食品召回制度
市场准入制度
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食物链的构成
绿色植物和含光合色素的微生物（初级生产者）
食草动物（一级消费）
肉食动物（二级）
金字塔
人？
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我国食品安全五大问题
使用有毒有害物质加工食品
超量使用食品添加剂
食品卫生状况令人担忧
乳制品营养指标不达标
食品标签不规范
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中国食品安全职责部门
中国涉及食品安全监管职责的有工商、质监、卫生、农业、药监、商务等将近10个部门，多头执法使很大一部分力量在相互依赖、推诿中消耗掉
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