文档介绍：1．8．1 适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
1．8．2 申报条件
——助理酒店管理师（具备以下条件之一）
⑴．
⑵．

在酒店餐饮职业（烹调、面点、餐厅服务、客房服务、康乐服务等）连续工作 2 年以上，，经本职业助理酒店管理师（四级）培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。高中毕业（或相当于）高中毕业文化程度，年满 18 周岁
的待业人员，经本职业本等级培训达标准学时数。

并取得
毕（结）业证书。
——酒店管理师（具备以下条件之一）
⑴．取得酒店餐饮职业（烹调、面点、餐厅服务、客房服务等）中级（国家职业资格四级）以上职业资格证书或连续从事酒店餐饮相关职业 4 年以上，经本职业酒店管理师（三级）培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
⑵．取得与本职业相关专业中等职业学校毕业证书，工作一年以上，经本职业酒店管理师培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
——高级酒店管理师（具备以下条件之一）
⑴．取得酒店餐饮职业（如烹调、面点、餐饮服务、客房服务等）高级（国家职业资格三级）以上职业资格证书或连续从事酒店，餐饮相关职业 8 年以上，经本职业高级酒店管
理师（二级）培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
⑵．取得与本职业相关专业高等职业学校（大专以上）毕业证书，工作二年以上，经本职业高级酒店管理师培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
——高级酒店管理技师（具备以下条件之一）
⑴．取得本职业高级酒店管理师职业资格证书，连续从事酒店
餐饮相关职业三年以上，经本职业本等级培训达标准学时
数，并取得毕（结）业证书。
⑵．本职业相关专业大学本科毕业，连续在本职业工作四年以
上，经本职业本等级培训达标准学时数，并取得毕（结）
业证书。
⑶．本职业相关专业研究生毕业，并获得硕士学位，连续在本
职业工作二年以上，经本职业本等级培训达标准学时数，
并取得毕（结）业证书。
1．8．3 鉴定方式
分为理论知识考试（含职业道德常识）和技能考核，皆采用闭
卷笔试方式。根据需要高级酒店管理师还须进行论文评审。理论知识
（含职业道德常识）和技能考核均实行百分制，成绩皆达 60 分以上者为合格；论文评审成绩达 60 分以上者为合格。
1．8．4 鉴定时间
各等级理论知识考试时间均为 90min，技能考核时间为四级、
三级 120min ，二级、一级 150min。
1．8．5 鉴定场所设备
理论知识考试和技能考核均在标准教室进行。
2．基本要求
2．1 职业道德
2． 1．1 职业道德基本知识
2．1．2 职业守则
忠于职守，爱岗敬业。
讲究行规，注重质量。
钻研业务，开拓创新。
遵纪守法，协作诚信。
2．2 基础知识
2．2．1 酒店管理学知识
⑴ 酒店系统管理知识
⑵ 酒店资源管理知识
⑶ 酒店营销管理知识
⑷ 酒店服务管理与质量管理知识
⑸ 酒店安全管理知识
⑹ 酒店财务管理知识
2．2．2 餐饮经营管理知识
⑴ 销售服务管理知识
⑵ 餐饮预算管理知识
⑶ 餐饮管理的菜单设计和价格管理知识
⑷ 食品原材料采供管理知识
⑸ 厨房餐饮产品生产管理知识
⑹ 餐饮设备用品管理知识
⑺ 餐饮成本核算和成本控制知识
2．2．3 酒店客房管理知识
⑴ 客房市场营销与服务管理知识
⑵ 前厅客务关系和应接服务管理知识
⑶ 客房楼层房务管理知识
⑷ 客房设备用品管理知识
⑸ 公共卫生和洗衣房管理知识
⑹ 客房经济核算知识
2．2．4 酒店康乐经营管理知识
⑴ 酒店康乐营销服务管理知识
⑵ 酒店康体项目服务管理知识
⑶ 酒店康乐项目服务管理知识
⑷ 酒店保健休闲项目服务管理知识
⑸ 酒店康乐部酒水经营管理知识