文档介绍：食品安全濒源系统
陈亮
源的历史
198720002001
2003
2005
NF EN IS08402定义可追溯性
欧盟定义2000/1760/EC法令
日本试行并推广农产品与动物性食品迫溯系统
美国农业部建立家畜追溯系统
欧盟EC178/2002正式生效
令可追溯性通过记录的标识追溯某个实体的历史,用途或位置的能力
濒原的特征和法规
日标
性
保护消费者(通过在食品法律法规中
欧翌食品法EC178/2002
召回和间
关于安全的宴求
美国婴儿配方食品法案,巴氏函蔺
安金障防犯罪为妾金傺障法中的
美殖防生物恐怖主义条例
(通过可核尖的辨
和剂上)
包装和/或食品
商枇和产品缲护(如防止假司
的若干持性
无共同准
管理质量萌香者放心(通包括在法想中的具
欧然体栎签,强制性消赉信息
过召回和救四)
体特性
非度量苔程立和保持信任包括在公共松中
王
公共歌童栎记(如法国的红标
和销售
「共棕浪
签),有札鱼类,生态签
食物链置易食构链一数性和食品和服务供应商
私昔标
自有的可追魚統(如妖尔玛,雀
和迳销现
改进远销河以念同形式对持
性的要求
信息编码
EAN UCC128(5)(如与 TRACEFISH
公共
(6) *t R)SSCC(7)
工厂提高主产率和降内运销与具体持白主(内部丁聪从简单的煎面记录复杂高级的信
低成本
性:独自的或公然
息技术皇统
的标准
发达国家引入物源系统的特点
First Used in Livestock and
arge Scale of Industry
首先在禽畜产品领域
导入溯源系统的行
导入,并逐步推广
业都具有较大规模
政府强制和企业自主在不同行业的导入存
导入并存
在具体操作上的差异
Both Mandatory and Voluntary
Diversity of Manipulation in
Introductions are Available
Different Industries
我国的濒源现状
导入的领域
地区
时间
属性
北京
2006
畜禽类
上海
2006
Livestock and
成都
2006
多为企业
Poultry
浙江义乌
2006
自主引入,
蔬菜
北京
2002
或者地方政府
准入要求
Vegetables
河北
山东
2004
水产品
海南
Aquatic Products
2006
游源系绕的启用条件
较大的行业规模,方便管理,经济合理,更具辐射效应
进的信息采集及传输技术,确保有效性与及时性
政府监管,确保数据的真实性
企业自律,确保数揠的完整性与及时性
D消费者对食品的高要求,从而激励上游企业
源的对象
溯源对象
经销商与食品生产企业直接发生销售行为的
经销商
Dealer企业,单位和个人
供应商向食品生产企业直接提供原材料,设
Supplier备,服务等的企业,单位和个人
原材料
Raw
食品生产过程中使用的原料,辅料,
食品添加剂等
供应商
原材料
源的要求
严格按照《中华人民共和国食品安全法》
原材料供应商及其产品的有效资质
所有生产流通环节的档案记录与证明
今方便消费者查询
源的意义
在面对琳琅满目的食品时能够更准
确地选择出真正优质放心的:同时
让消费者随时随地查看食品生产加
工信息,更是增强了溯源信息的客
消费者
观性和真实性
企业可以拿出最客观真
食品安全
各级监管决策部门、基
实的资料证明自己的生
的食品具有长期优秀
层防疫检疫监督人员都
的品质。并且企业以主
溯源系统
握企业食品生产与流通
动、透明的姿态迎接消
费者和社会各方面的监
监管方
等诸多环
及时防
止重大食品安全事件的
督和考验;增强了企业
发生与扩展。
的责任感,发挥了企业
自我监督的主观能动性
源的要素
要素解释
过程控制
风险管理1过程控制
贯穿质量安全过程控制理念,把食品生产所
有环节纳入监控范围
2风险管理
引入风险管理理念,通过预警与告警,防止
重大食品安全事故的发生与扩大
3诚信原则
溯源系统平台只能承载辅助的监管功能,信
诚信原则
息的真实性主要依靠的还是企业自律