文档介绍：黄秋葵是什么? ?黄秋葵,别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。?锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用, 花和嫩叶也可食用。?原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。美国人叫它“植物黄金”,日本称“绿色人参”。?营养价值较高,具有多种保健养生功效黄秋葵有哪些营养价值?黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。?黄秋葵嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素 A、维生素 C、维生素 E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用,可以增强人体的耐力;另外,它低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;富含维生素 C,可预防心血管疾病发生,提高免疫力。?随着生活水平的提高,黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜。新鲜黄秋葵有哪些食用方法? ?黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。?主要利用方式有如下几种?(1)凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中 2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。?(2)炒食去蒂后放入沸水中 30秒左右,捞出控水,切成厚 1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。?(3)油炸取面粉适量,加鸡蛋 1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。?(4)汤食分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。如何短期贮存黄秋葵鲜果? ?一葵生物特别提醒:保鲜黄秋葵在 0~5℃冷库中,可贮藏 7天。而室温下仅能贮藏 2~3天。炎夏季节温度较高,水分蒸发快,果面易革质老化。所以,应清晨采收,剪齐果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中,再小心放入纸箱或木箱内,迅速送入 0~5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为 18~ 24小时。黄秋葵食谱?清炒秋葵?『主料』黄秋葵 250 克?『辅料』精盐、植物油、葱末、香油、酱油?『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。?『特点』绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。?2)肉丝炒秋葵?『主料』黄秋葵 250 克,猪肉 100 克?『辅料』精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉?『制作』?①将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝, 待用。?②将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。?③烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。?④油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。?『功效』滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。?香菇“秋葵”汤?『主料』黄秋葵 150 克,香菇、裙带菜若干?『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段?『制作』先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。?『特点』香浓鲜润的“伟汤”,益胃润肠,强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”! ?番茄炒秋葵材料: ?秋葵 20个,盐适量,西红柿 2个,蒜茸适量做法: ? (就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块? ,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒? 分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。白灼黄秋葵?主料:黄秋葵 400 克。调料:味精 15克,鸡粉 15克,鱼露 10 克,香油 25克,糖 10克,胡椒粉 5克,红椒丝 5克,美极鲜 10克。?做法: ? ,顺长一剖为二,放入沸水中大火氽 2分钟至透,倒出后装盘备用。? 、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。?小诀窍:?特点?黄秋葵鲜嫩,味汁鲜美。