文档介绍：食品安全管理制度
食品经营者进货检验验收制度
一、从事食品经营企业或个人，应建立和落实进货检验验收制度。
二、列入进货检验验收食品关键包含肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。
三、经营者进货时应采取索证索票等方法，审验生产者、供货者经营资格：
（一）营业执照；
（二）食品生产许可证；
（三）经营许可证；
（四）卫生许可证；
（五）相关包含产品质量认证标志、注册商标、获奖标志证实等。
四、经营者检验验收货时，应查验商品以下事项：
（一）查对商品生产者用汉字标注商品名称、生产厂厂名、厂址；
（二）验明商品合格证实和商品标识、规格、型号，实施标准、生产日期、保质期、
计量（含量）及商品关键成份、用途、性能、注意事项等；
（三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生情况；
（四）应该检验检疫检验检疫汇报；
（五）查对所购食品和销售票据是否一致等。
五、经营者进货时，查验出不合格食品或有问题食品应拒绝接收，并不得进入销售步骤。发觉重大食品安全问题，立即汇报当地工商行政管理部门查处。
食品进货查验统计制度
第一条 为加强食品质量安全管理，确保上市食品质量安全，保护消费者正当权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中国食品卫生法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，制订本制度。
第二条 索证索票制度是指为确保食品安全，在购进食品时，本单位职员必需向供货方索取相关票证，以确保食品起源渠道正当、质量安全。
第三条 和首次交易供货单位交易时，应索取证实供货者和生产加工者主体资格正当证实文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规要求其它证实文件，每十二个月查对一次。
第四条 在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者索取以下证实食品符合质量标准或上市要求，和证实食品起源票证：
1．食品质量合格证实；
2．检验（检疫）证实；
3．销售票据；
4．相关质量认证标志、商标和专利等证实；
5．强制性认证证书（国家强制认证食品）；
6．进口食品代理商营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条 下列食品进货时必需按批次索取证实票证：
1．活禽类：检疫合格证实、正当起源证实；
2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证实或畜产品检验合格证实、进货票据；
3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证实、进货票据。
第六条 对取得驰名商标、著名商标或省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号优质食品，可凭以上称号对应标识和凭证直接销售，免予索取其它票证。
第七条 对实施购销挂钩食品，可凭购销挂钩协议和供货方销售凭证直接销售，免予索取其它票证。
第八条 对索取票证要建立档案，并接收市场服务中心和相关行政执法部门监督检验。
食品经营者质量承诺制度
一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量确保承诺制度。
二、食品经营者购进货物时做到以下承诺：
（一）不从无主体资质供货单位或个人进货；
（二）不购进食品质量资质证实不全食品；
（三）不购进质量不合格食品和有问题食品；
（四）不购进法律、法规严禁销售食品；
三、发生食品质量问题负担以下对应责任：
（一）负担民事赔偿责任；
（二）负担行政责任；
（三）负担刑事责任；
（四）负担公开承诺社会责任；
（五）负担法律、法规要求应该负担其它责任。
四、主动接收消费者和社会各界对食品质量监督；主动接收行政执法部门对食品质量依法进行质量监测；主动处理消费者和社会各界相关食品质量投诉、申诉和举报。
五、确保主体资格正当，自觉把好食品质量关口前移。
六、对关键食品、批量大食品和认为需要送检食品，主动送检。对经检验检疫有问题食品立即采取方法，确保上市食品安全。
食品安全管理制度
一、食品经营范围和证照要求：
1、我单位申请许可经营范围；食品流通许可范围
2、我单位确保仅在食品流通许可部门核准许可范围及第一条所列食品范围内从事食品经营活动。
3、依据《食品安全法实施条例》第二十一条要求，若本单位经营场所经营条件发生改变，不符合食品经营要求时，将立即采取整改方法；有发生食品安全事故潜在风险，立即停止食品生产经营活动，并向相关行政管理部门汇报；需要重新办理许可手续，将依法办理。
4、如若本单位生产经营活动包含食品生产或餐饮服务，本单位确保在取得相关部门许可及增加经营范围后，方始经营。
二、本单位经营应该符合食品安全标准，并符合下列要求：
1、含有和生产经营食品品种、数量相适应食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该