文档介绍：火锅市场调查
火锅市场调查火锅市场调查一：调查背景随着我国火锅业的发展，从街头巷尾的地摊式火锅慢慢衍变到火锅的多品种、高档次、规模化、制作精、配料考究等多元化的特点。使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。同时，火锅餐饮行业本身所固有的特性既是高利润行业，又是政府和地方利税大户决定了它在国家与地方经济发展中起着不可替代的重要作用。
一：调查背景
随着我国火锅业的发展，从街头巷尾的地摊式火锅慢慢衍变到火锅的多品种、高档次、规模化、制作精、配料考究等多元化的特点。使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。同时，火锅餐饮行业本身所固有的特性既是高利润行业，又是政府和地方利税大户决定了它在国家与地方经济发展中起着不可替代的重要作用。
二：调查目的
通过调查掌握消费者对开各式火锅锅底的态度以及他们对火锅店的期望及意见。
三：调查对象
泰州老街的游客及居民
四：调查单位
老街的每一位游客及居民
五：调查内容
1、火锅店开店地址的选择
2、对火锅锅底多样化的态度及建议
3、消费者每月吃火锅消费的频率
4、吸引消费者去火锅店的原因
5、期待一个怎样的就餐环境
6、对火锅店提供的免费菜品的评价
7、对现在泰州所开的火锅店的印象
六：调查工具
1、调查计划
2、调查问卷
3、市场调研分析资料
七：调查地区范围
泰州老街
八：时间限制
10月26号---10月28号
九：调查方法
问卷调查法、访问法、现场观察法
十：数据整理和分析方法
采用Excel进行数据的录入及其分析
十一：时间进度安排
10月26号上午调研计划的讨论；
下午问卷设计及修改，打印；
10月27号上午120份问卷的分发及回收；
下午对问卷进行分析得到数据；
10月28号上午调查报告的撰写；
下午PPT的制作及其最后调研结果的定稿。
十二：经费预算
第二篇
小火锅市场调查分析
一、火锅市场状况分析
（一）火锅市场的特点
1、火锅市场竞争者繁多
餐饮市场上大大小小的火锅店有近千家，这些火锅店大都是最近几年内迅速发展起来的。而且火锅的种类越来越丰富，店面的经营规模也越来越大。
2、注重“营养、健康”的消费
人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。
3、火锅市场中的品牌火锅特色
第一类汤为淡味，第二类是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，第三类是锅内的料都熟透了，连青菜也无需再穿烫。
二：火锅产品情况
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位：从全国各地经营火锅的品种、档次、规模、调配、制作、风味等看已经呈现出个性化、多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的餐饮企业迅速发展，取得了良好的经济效益和社会效益，这也引起了从事和即将投资火锅的企业和投资者的极大热情。