文档介绍：《食品安全地方标准 柿饼》编制说明（征求意见稿）
一、工作简况
（一）任务起源和项目编号、起草单位、关键起草人
依据广西壮族自治区卫生和计划生育委员会下达20XX年广西区食品安全地方标准制订计划（项目编号：桂地标食20XX004号），桂林市产品质量检验所作为关键负担单位负责对DB45/T 555-20XX《柿饼质量安全要求》地方标准进行修订。
研制人员
姓 名
职 称
专 业
单 位
投 入时 间
项目负责
阳文琼
高工
食品科学和工程
桂林市产品质量检验所
毛振宁
工程师
化工分析
桂林市产品质量检验所
李沛
工程师
食品科学和工程
桂林市产品质量检验所
莫浩越
工程师
电子自动化
桂林市产品质量检验所
申鸿丽
高级审核员
食品工程
方圆标志认证集团广西有限司
黄 健
所长
环境工程/公共管理
桂林市产品质量检验所
石相莉
高工
化学分析
桂林市产品质量检验所
庾国新
高工
高分子
桂林市产品质量检验所
邓华
工程师
食品科学和工程
桂林市产品质量检验所
阳志红
工程师
食品科学和工程
桂林市产品质量检验所
吕新印
工程师
食品科学和工程
桂林市产品质量检验所
刘保奇
工程师
化学分析
桂林市产品质量检验所
谭冬明
工程师
化学分析
桂林市产品质量检验所
农彦贤
工程师
微生物学
桂林市产品质量检验所
张鸿斌
高工
电算及应用
桂林市产品质量检验所
雷超海
工程师
化学分析
桂林市产品质量检验所
（二）简明起草过程
标准编制任务下达后，桂林市产品质量检验所对具体工作进行了研究，确定了总体工作方案，并于20XX年4月成立了标准起草组，负责
文件、标准搜集，产品质量调研，样品检测，数据统计、分析，标准文本及编制说明起草等工作。
起草组首先查阅了今年来相关文件资料，以此作为理论基础，明确了调研方向。经过对我区柿子种植户、柿饼生产企业和销售市场调研，起草组了解到，生产企业为了迎合不一样销售市场和用户需要，采取不一样生产工艺，其不一样类别柿饼品质存有较大差异。所以，起草组结合中国外优异食品安全标准要求，将“确定柿饼产品安全性指标”作为本标准编制工作关键，初步构建了标准主体框架。并于20XX年9月上旬形成了标准草案，草案经相关教授数次研讨，反复修改后最终形成了标准文本及编制说明征求意见稿。10月，起草组向包含卫生、食药监、我区部分高校、检测机构、生产企业在内相关部门和个人发出标准征求意见函，共搜集到有效反馈意20条，起草组对这些意见进行汇总、分析和归纳，并对标准文本和编制说明深入修改完善，最终形成送审稿。
和中国、我区相关法律、法规和其它标准关系
本标准制订以《食品安全法》和食品安全风险评定结果为关键依据，充足考虑我区经济发展水平和客观实际需要，参考国家优异食品安全标准。本标准格式按GB/T 。
国外、中国相关法律、法规和标准情况说明
（一）、理化指标
水分和总酸指标确实定是在对样品检测数据进行系统分析、统计基础上，并
参考了GB 16325-20XX《干果食品卫生标准》；铅指标确实定等效采取了GB 2762-20XX《食品安全国家标准 食品中污染物限量》；磷化氢、增效醚、代森锰锌、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑指标确实定等效采取了GB 2763-20XX《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》；二氧化硫残留量指标确实定等效采取了GB 2760-20XX《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）、微生物限量
1、指示菌限量
菌落总数、大肠菌群、霉菌指标参考了中国标准GB/T 20453-20XX《柿子产品质量等级》、NY/T 1041-20XX《绿色食品 干果》、北京市地方标准DB11/619-20XX《水果干制品卫生要求》。
2、致病菌限量
致病菌限量中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157：H7等效采取了GB 29921-20XX《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》中即食果蔬制品类相关要求。
标准制（修）订标准
标准起草组在经深入调查研究，一直坚持以确保食品安全为标准，保障标准起草工作科学性、真实性、规范性和可操作性。
以坚持实事求是工作态度为标准；
经过对广西地域整个产品生产行业调研和对产品品质检验和统