文档介绍：迎宾员的工作细则餐厅迎宾员开餐前的准备工作主要有以下几点:( 1 )检查当餐所用菜单、酒水单是否完好无损, 数量是否充足。( 2) 核查当餐预订客人的接待工作是否落实。( 3) 熟悉了解餐厅经营或服务中推出些什么新项目和其服务要求。( 4) 掌握餐厅服务岗位分配情况和各服务区的餐厅预订情况。( 5) 检查自己着装、仪表, 确保仪态整洁大方, 精神饱满。迎宾员在迎宾时要做到以下几点:( 1) 迎宾员在确认客人情况后, 应左手持菜单,右手示意客人行进方向,并礼貌地说:“某某先生, 这边请。”( 2 )迎宾员右手做手势时应该注意,不可以用一个手指头示意方向。而要保持五指并拢, 掌心向上的姿态为客人示意方向。( 3) 迎宾员右手做手势时应该做到手到眼到,脚随客动。不可说东指西, 也不可话停脚动而不注意与客人保持一致。( 4 )引导客人入座时,迎宾员应与直在前面向客人示意, 并以手势明确行进方向。( 5) 引客人入座要避免绕道曲行, 应该始终在餐厅主通道引进。( 6) 当引到座位时, 应该首先征询客人的意见, 此时迎宾员应站在主位的椅扣, 向客人示意说:“某某先生,您对这张台满意吗? ”如果客人另有选择, 应视情况主动协助调整。( 7) 客人入座时, 迎宾员应该协助助餐厅服务员为主人拉椅让坐。当客人坐下后, 将菜单打开, 双手从客人左侧送上, 并说:“这是菜单, 请您选菜。”( 8) 待一切安顿完毕, 迎宾员应后退半步转身离开客人,迅速返回岗位。迎宾员在迎宾时应做到动作姿势规范,迎宾服务敬语规范,具体要做到以下几点:( 1) 开餐前 5 分钟按照标准站立姿势, 站立在餐厅门口外侧或迎宾台后, 面向客人方向, 面部表情自然、热情, 眼光平视前方。( 2) 当客人行至餐厅 3 米处, 迎宾员应向前移动半步, 双方自然下垂于身前, 微微弯腰, 鞠躬 20~30 充,说:“您好, 先生/ 女士, 欢迎光临”。( 3) 向客人致意后应主动询客客人是否已经预订过餐位。如果客人已作过预订, 要核查清楚后再引导客人进入餐厅, 并说:“某某先生,您的餐位已经安排好了,请随我来”。如果客只没有预订, 应该问清客人人数:“先生,请问您一共几位? ”听清回答后,根据餐厅预订情况和客人用餐人