文档介绍：凤庆县兴宇茶业股份有限公司
茶叶加工质量安全管理制度
编制：
食品安全领导小组
审核：— 批准：— 持有人：. 受控状态: 受控号：.
年 月 日发布
年 月 日实施
凤庆县兴宇茶业有限责任公司
1. 实施质量安全管理的总则
为进一步落实企业食品加工安全管理责任， 遵守食品安全法律规 定“卫生、安全、健康”的经营理念，形成“全员参与食品安全 控制，人人承担食品安全责任”，自律并规范本公司茶叶生产加 工行为，提高茶叶产品安全水平，保证人民身体健康，特建立食 品安全管理制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食 品食品安全实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》
（GB14881 ）、《食品安全管理体系茶叶加工企业要求》
（CNCA/CTS0027）
本制度文件工作内容为：生产环境的清洁消毒、采购管理、生产 过程的控制、仓储管理、出厂检验、产品的追溯与撤回、以及质 量记录。
确立企事业法人为负责制，建立食品安全管理小组为具体负责， 任命食品安全管理小组组长由管理者代表严锦华担任， 从事卫生质量
控制、生产加工、工艺制定、检验、设备维护、原辅料采购、仓储管 理等部门负责人及关键岗位人员为成员。
（1） 贯彻执行国家有关质量政策，法律法规和规章；
（2） 制定颁发质量方针和质量目标；
（3） 批准颁发质量安全管理制度；
（4） 设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责，权限及沟通；
（5） 为质量管理制度的有效运行提供足够的资源；
（6） 对公司最终产品质量安全负全责。
：
（1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律法规、规章及公司的有关 规定；
（2） 在总经理领导下，具体负责公司质量安全管理的日常工作 ，负 责质量安全管理制度的建立、实施、保持和改进
；
（3） 负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导和实施 ；
（4） 负责对小组成员培训，确保小组能力满足要求；
（5） 负责食品安全管理的有关事宜的对外 ，并向总经理报告智力 管理制度的有效性和适宜性；
（6） 负责产品全过程的管理，作到产品可追溯性.
：
（1） 在食品安全领导小组的领导下，具体负责质量安全管理体系 的编制；
（2） 负责监督、检查质量安全的控制和质量职能的实施 ；
（3） 收集分析和处理质量安全信息；
（4） 组织开展群众性的质量安全管理活动；
（5） 负责质量检验/验证工作的管理；
（6） 负责计量工作的管理。
（1） 负责厂区运转工作、库房卫生的管理，并组织检查；
（2） 负责人力资源的培训、健康体检、劳动保护卫生用品的购置 及管理；
（3） 负责文件、记录的保存与管理。
（1） 负责监督检查生产场所、设备设施卫生的管理；
（2） 确定生产工艺流程、关键工艺作业指导书等文件，并指导实 施；
（3） 负责工序的管理，生产过程环境的管理，生产过程中的工艺 纪律和职工劳动记录的管理及检查；
（4） 参与不合格品的评审和处理。
（1） 负责组织供应商的评价与管理；
（2） 负责原辅材料的采购，报检/验证工作；
（3） 负责产品防护，检查运输车辆的情况及防护设施；
（4） 负责监督管理原辅料库、半成品库、成品库的管理；
（5） 负责市场调查、拥护沟通、反馈用户意见；
（6） 对原辅料的采购、贮存、交付防护资金费。
（1）负责车间现场的卫生管理，生产设备的维护和清洁卫生设施
的维护和使用，当批生产完成后的清场管理
（2）负责生产过程工艺纪律和劳动纪律的监督检查，有权制止违 反工艺操作和劳动纪律的行为。有权制止工人串岗和非生产 人员进入生产车间的行为；
（1） 负责严格遵守“职工守则”、“职工劳动纪律”作好食品安全 卫生清洁具体工作，认真作好产前准备
；
（2） 上班时应集中精力、忠于职守、严格工艺、安全操作，保质、 保量完成任务；
（3） 作好原材料、半成品、成品的堆放及标识的保护；
（4） 生产完成后，认真作好清场检查和卫生工作。
（1） 物质贮存是关键质量控制点之一，必须严格执行“茶叶贮存 管理规定”文件，对茶叶贮存过程产品防护负全责 ；
（2） 原料、半成品、成品应当分别贮存所设置库房内，并作到帐 物享福，作好标识。
（1）质量管理人员
a） 负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导，并组