餐厅服务员(5级)培训计划.docx

文档介绍：一、 说明
培训计划按初级餐厅服务员技术等级标准编写。
二、 培训目标
通过培训，使学员具备一定的服务意识，全面了解初级餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握本工 种操作技能，达到独立上岗的水平。
三、 课程设置和培训要求
（一） 专业理论
餐厅服务知识
菜点、酒水知识
基本法规和行业规范
风俗及饮食****惯
服务员的礼仪礼貌知识
美语
（二） 专业技能
托盘
餐巾折花
斟酒
中餐铺台
上菜、派菜服务
四、 课程和课时分配表
序号
课 程 设 置
课时
理论
技能
1
餐厅服务知识
12
2
菜点酒水知识
10
3
基本法规和行业规范
10
4
风俗及饮食****惯
16
5
服务员的礼仪礼貌知识
10
6
英语
40
7
托盘
4
24
8
餐巾折花
4
16
9
斟酒
2
16
10
中餐铺台
4
40
11
上菜、派菜服务
2
10
总课时
220
五、使用教材
中国劳动出版社出版
上海外语教育出版社
《餐厅服务员（初级）职业技能鉴定教材》
《通用英语一百句》