文档介绍：心脏专科医生传授素食饮食心脏手术医生马克· 卡茨( Marc R. Katz )食用纯素食饮食一年里已减掉 35 磅。看起来,这是个万无一失的“亏本生意”主张: 一位心脏手术医生亲自学会如何阻止和甚至逆转心脏病, 并且开始传授这观点,所以可能会减少需要他来开胸修复的病人数目。我的意思是,谁不想避免被切开? 来见马克· 卡茨医生, 他会高兴地看到需要心脏搭桥和其它医疗程序的人数减少,在过去一年里由于坚持食用一个极其低脂的饮食, 卡茨医生已减掉了 35 磅,并且使他的胆固醇降低了三分之一。他可以是二月份的美国心脏月典型人物, 但他还不确定有很多他的病人或通常的美国人会积极地跟随着他。“很难能让人们做到这一点, ”邦· 塞科尔心脏与血管研究所的总医疗官卡茨医生说,“真令人惊讶, 人们愿意服用药丸, 但是如果你告诉他们, 靠改变他们的生活方式和饮食, 他们事实上在某些方面能够好转,他们只是说: ‘哦,我是绝对做不到的。’”在去年的美式超级足球比赛时, 他一边观看一边吃着一碗辣豆,此后, 54 岁的卡茨医生开始了他的个人使命。第二天,他从摆满肉食, 奶酪和各种脂肪的餐桌把自己推开, 他显著地把他的饮食改变为纯素食饮食——他不吃任何带有脸部( 动物) 的食物——反而喜欢吃白菜、豆腐、千层面和用皮塔饼加上酱和蔬菜做的比萨。他是受了迪安· 欧尼斯( Dean Ornish )、 T. 柯林· 坎贝尔( T. Colin Campbell )和考德威尔· 艾索斯丁( Caldwell B. Esselstyn Jr. )医生们所发表的研究报告和书籍的启发——并且受了离他家更近的朋友及心脏专科大卫· 休斯医生( David G. Hughes )的指引, 在 200 8年12 月休斯医生听过艾索斯丁医生在会议上的演讲并且与卡茨医生分享了他的转变。作为一个普通手术医生, 艾索斯丁医生做过一些非常有说服力的研究, 它们涉及到植物性无油饮食可在长期病人身上阻止和逆转冠心病。听过艾索斯丁医生的演讲后, 休斯医生出去按照那些规则吃了一顿午餐,然后他吃了一顿类似的晚餐。“我就这样一顿一顿地吃了几周,我并没想减肥但减掉了 4磅, 我感觉良好, ”在邦· 塞科尔· 圣弗朗西斯医疗中心行医的 61 岁的休斯医生说: “时间越久,我感觉越好。”在过去一年多里,休斯医生已减掉了 20 磅,并且能穿回当他还是个大学本科生时所穿的尺码的裤子, 他也在他的半程马拉松赛跑中减短了 8 分钟,所以他不像是想要得到更多精力。心血管疾病是美国的头号杀手, 根据一项英国研究, 尽管在医学上长达数十年的进步,在 2010 年 40 万美国人会死于心脏病, 其原因——肥胖率的上升。“我们正在做各种昂贵的研究, 并且服用各种昂贵的药物,”休斯医生说: “那么我们到底对自己做了些什么? ”休斯医生和卡茨医生是坎贝