文档介绍：《选修 1·化学与生活》
第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由 C、H、 O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物 ( 通式为 Cn（ H20） m) ，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠
李糖 C6H12O5 是糖却不符合此通式， 而符合此通式的， 如甲醛 HCHO、乙酸 CH3COOH却不是糖类。2、葡萄糖分子式 C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水
3、葡萄糖的还原性 :
和银氨溶液反应：
2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4CHO 水浴加热 2Ag↓ 3NH↑3 CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O
；
和新制 Cu(OH)2 反应：
2Cu(OH )
CH
OH (CHOH ) CHO
△
Cu
↓
CH
OH (CHOH )
COOH 2H O
2
2
4
2
2
4
2
。
4、葡萄糖为人体提供能源
C6 H
12O6
6O
酶
6CO2
6H 2O; △H＜0 ；
①葡萄糖提供能量的方程式：
2
②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：
a、直接氧化供
能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，
当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，
糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；
c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：
C
12
22
（11
蔗糖）
2
O
酶
C
6
12
（6葡萄糖）
6
12 （6
果糖）
C
12
22
（11
麦芽糖）
2
O
酶
2C
6
12
（6
葡萄糖）
H O
H
H O
6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（ C6H10O5）n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物， 没有甜味， 是一种白色粉末， 不溶于冷水， 但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里， 长时间或高温可产生糊化。 它能水解。 淀粉在人体内的水解过程可表示
（C H O）淀粉
酶
（CH O）糊精
酶
CH O麦芽糖
酶
C H O葡萄糖
为6 10 5 n
6
10 5
m
12 22 11
稀硫酸
6
12
6
，也可在酸的
催化下逐步水解， 其方程式
6
H
10
5n
2
O
6
H
12
6
葡萄糖
。 淀粉的特
（ C
O ）
淀粉 +nH
nC