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文档介绍

文档介绍:《选修 1·化学与生活》
第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由 C、H、 O三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物 ( 通式为 Cn( H20) m) ,但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如鼠
李糖 C6H12O5 是糖却不符合此通式, 而符合此通式的, 如甲醛 HCHO、乙酸 CH3COOH却不是糖类。2、葡萄糖分子式 C6H12O6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水
3、葡萄糖的还原性 :
和银氨溶液反应:
2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4CHO 水浴加热 2Ag↓ 3NH↑3 CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O

和新制 Cu(OH)2 反应:
2Cu(OH )
CH
OH (CHOH ) CHO

Cu

CH
OH (CHOH )
COOH 2H O
2
2
4
2
2
4
2

4、葡萄糖为人体提供能源
C6 H
12O6
6O

6CO2
6H 2O; △H<0 ;
①葡萄糖提供能量的方程式:
2
②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即:
a、直接氧化供
能;b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,
当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时,
糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;
c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是:
C
12
22
(11
蔗糖)
2
O

C
6
12
(6葡萄糖)
6
12 (6
果糖)
C
12
22
(11
麦芽糖)
2
O

2C
6
12
(6
葡萄糖)
H O
H
H O
6、淀粉是一种重要的多糖,分子式( C6H10O5)n,是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物, 没有甜味, 是一种白色粉末, 不溶于冷水, 但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里, 长时间或高温可产生糊化。 它能水解。 淀粉在人体内的水解过程可表示
(C H O)淀粉

(CH O)糊精

CH O麦芽糖

C H O葡萄糖
为6 10 5 n
6
10 5
m
12 22 11
稀硫酸
6
12
6
,也可在酸的
催化下逐步水解, 其方程式
6
H
10
5n
2
O
6
H
12
6
葡萄糖
。 淀粉的特
( C
O )
淀粉 +nH
nC

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