文档介绍：实习报告
题目旅游专业餐饮实习报告
专业旅游管理
班级
姓名
学号
第一章引言 (1
第二章实习时间，单位和单位概况 (１
（１
（１
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第三章实习岗位与内容 （1
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３。2实习内容 (2
３。２。1餐饮部服务员的基本实习内容 （２
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第四章实习主要收获和体会 （２
４。1实习收获 （2
(３
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参考文献 （4
本人于２０09年4月2０日至10月20日在天津小古林饭庄进行了接近６个月的酒店业务实习。我被分配在餐饮部实习,期间学到了许多在学校学不到的东西，接触到了个多社会各色人，经历了各种事,学习了酒店餐饮服务,与海鲜的常规知识。和迎宾领位,接听预订电话等,服务水平,服务意识等得到了很多大提高，同时也认识到了自己经验不足,英语口语差等不足。
关键字酒店餐饮服务收获体验
一、引言
为了更加熟练地掌握课业知识,和熟悉服务技巧,积累工作经验，我与天津小古林饭庄实习了六个月的时间，掌握了基本的服务流程和服务技巧,为以后的工作积累了经验
二、实习时间，单位和单位概况
小古林饭庄
２009年４月20日——1０月２0日
2。3实习单位概况
酒店介绍:小古林饭庄实在大港家喻户晓的海鲜饭店，在主营海鲜的基础上,融合了地方菜系的精华,形成了丰富、具有鲜明特色的菜肴品种。秉着品质第一、用心服务的经营理念。整体环境幽雅别致,力求以清新典雅的环境给顾客赏心悦目的感觉,以优质贴心的服务给顾客家的温馨,以色香味俱全的美食给顾客美味的人生。
9９年被天津市物价局授予“天津市饮食业特级厅”，200０年终被天津市工商局授予“小古林",小古林饭庄小古林饭庄位于津岐公路“全市九条商业街"的“上古林海鲜一条街”西中段位置，处于市区东南40公里的渤海西岸，距天津港码头20公里，津塘高速公路２5公里，距天津海滨浴场１0公里，具有优越的地理位置和便利的交通条件。
小古林饭庄是小古林海鲜娱乐发展有限公司旗下的一家天津大港著名海鲜饭店。小古林海鲜娱乐发展有限公司成立于1991年，是天津小古林集团旗下的全资子公司，天津市著名民营企业，、酒店、娱乐、洗浴等综合性服务于一体，坐落于津歧公路的上古林海鲜一条街上，交通便利,往来食客络绎不绝。公司经营总面积数万多平方米,拥有员工数百余人，年营业额过亿,一直处于本地区餐饮企业“龙头”地位.
三、实习岗位与内容
餐饮部服务员
餐饮部迎宾员
３．2实习内容
3。2。１餐饮部服务员的基本实习内容：
（１参加公司就业培训,了解公司今本情况，认识公司主要领导。
(2学习基本礼仪仪表,学化淡妆，着装礼仪,走站礼仪等,学会和客人、上司、和同事打招呼。
（3学巾的各种方法,了解服务重要用的东西名称，学会分菜，分鱼等,和餐后收拾工作。等
(4了解整个饭店的各个部门，如厨房,洗碗，传菜,后勤等,要学会与各部门互帮互助。
（5学习认识各种海鲜的名称,基本做法,营养价值等,熟记各类酒水价格