文档介绍：看韩剧后遗症-------- 嫩豆腐汤原料: 嫩豆腐 1盒金针菇 1 小把蛤蜊 10个鸡蛋 1个西葫芦 1/4 个洋葱 1/2 个大葱 1段青红辣椒各 1个小银鱼 15条蒜末 8克调料: 辣椒粉 1 茶匙( 5 克) 大粒盐 8 克(普通盐也可以) 生抽 1 茶匙( 5ml )盐 1/2 茶匙(约 3 克) 香油 10ml 做法: 1) 蛤蜊洗净后,反复用大粒盐搓洗,最后,用清水冲洗干净。 2) 西葫芦洗净,切成 2cm 见方的小块,洋葱切成 2cm 宽的块,葱切圆片,青红辣椒切圆圈,金针菇去老根备用。 3) 锅中倒入香油,油温 3 成热时,放入辣椒粉,小火炒 20 秒钟,接着放入葱片,洋葱, 西葫芦,倒入清水转大火,放入小银鱼。 4) 煮开后,放入蛤蜊,当蛤蜊张开嘴时,放入金针菇,青红辣椒圈,嫩豆腐,加入生抽, 盐,中火煮 3 分钟。最后,在临出锅前,磕入鸡蛋,放入蒜末,关火即可。超级啰嗦: ** 如果可以买到豆腐脑的话,味道会更好。如果买不到,自己做喽---- 家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。** 由于蛤蜊是直接放入汤里的, 所以, 一定要彻底清洗干净, 用大粒盐搓洗后, 会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋, 或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有, 用细盐洗洗也可以。** 香油,也叫做麻油,或者芝麻油。超市都有卖的。** 汤里还可以放入土豆,香菇等食材,完全根据自己的喜好。** 加入小银鱼, 是为了让汤更鲜美, 如果没有的话, 也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带,紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话,卖韩餐调料的地方一定会有的。另外,网上搜的话,只要是卖韩餐的店都有。** 不用担心鸡蛋不熟的问题,汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。** 家里有石锅的话,建议用石锅盛汤,可以有效的保温。** 用香油炒辣椒粉,会使汤的味道更浓香。还有比宫保鸡丁更下饭的菜么? ------- 宫保鸡丁原料: 去骨鸡腿 1只干红辣椒 6根花椒 20 粒左右葱白 1段姜2片蒜 2瓣炸花生米 1 小把调料:糖2 茶匙( 10克) 米醋 2 茶匙( 10ml ) 黄酒 1 茶匙( 5ml ) 生抽 1茶匙( 5ml )水2 茶匙( 10ml ) 干淀粉 1 茶匙( 5 克) 盐 1/2 茶匙( 3 克) 辣椒油 1 茶匙( 5ml ) 旧帖回顾: 64 道鸡肉家常菜做法: 1) 鸡腿去骨( 去骨的方法),去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,将鸡肉切成 大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。 2) 鸡肉丁加入少许黄酒(分量外),一点点盐(分量外),用手反复抓粘稠,再放入干淀粉( 1 克)抓匀。 3) 将糖,米醋,料酒,老抽,水,盐放入容器中调匀,放入姜蒜片,葱做成料汁。 4) 锅烧热,倒入油,待油温 7 成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白,盛出。 5) 锅中剩少许油,放入花椒,干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出, 放入锅中炒 10 秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒 30 秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。超级啰嗦: ** 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。另外,用刀拍松鸡肉,并轻轻剁几刀会让鸡肉变的更嫩。注意, 用刀刃剁鸡肉时不要用力过猛,防止直接剁成泥哈。鸡皮随个人喜好或去皮,或保留。** 糖和醋的比例是 1:1 ,醋,要用米醋。** 葱姜蒜泡