文档介绍：第四章 代谢与平衡知识整理 姓名：
第一节：《食物与摄食》
七大营养素是指 糖类、 蛋白质 、 脂肪 、 无机盐 、水、 维生素 、粗纤维。
营养素
作用
供能物质
经消化后才能被吸收
糖类
人体所需能量的主要来源
蛋白质
细胞生长及修补组织的主要原料
脂肪
生物体内贮藏能量的物质
非供能物质
直接吸收
水
构成细胞的主要成分
无机盐
维持正常生理活动所必需的营养物质
维生素
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
不能被消化也不能被吸收
粗纤维
促进肠道蠕动，有利于及时排便等
3．缺少无机盐可能会引起的病：
铁：贫血； 碘：甲状腺肿大；钙：佝偻病（幼年）或骨质疏松（成年）
锌：食欲不振。
4．几种维生素的缺乏症
名称
缺乏症
维生素A
夜盲症
维生素D
***骨软化、儿童佝偻病
维生素B1
脚气病
维生素C
坏血病
一
二
三
5．昆虫的各种口器，
蛾蝶类 虹吸式 ；蝇类 舐吸式 ；
蚊类 刺吸式 ； 蜂类 嚼吸式 ； 蝗虫 咀嚼式
6．牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。
2）龋齿的形成：微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质从而收起龋齿
第二节：《食物的消化与吸收》
消化系统的组成： 一条消化道 和 一些能分泌消化液的消化腺 组成。
①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。
②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。
③ 唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ；
④ 胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃 ；
⑤ 肝脏：分泌 胆汁， 胆汁不含消化酶；（肝脏是人体内最大的消化腺。）
⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠；
⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。
三类大分子物质最终消化产物。
①糖类
②蛋白质
③脂肪
4．小肠是消化和吸收的主要场所。
①小肠很 长 ， ②内壁有许多 皱襞 ， ③小肠内壁有 绒毛 ，④小肠内有多种 消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。
5．酶：生物体活细胞所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 ，也叫生物催化剂。
特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。
第三节 《 体内物质的运输》
血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。
1．血液
血细胞： ① 白细胞（有细胞核）（个体大数量少） 作用 吞噬、抗传染。
② 红细胞（无细胞核）（ 数量最多） 作用 运输 氧和部分二氧化碳。
③ 血小板（无细胞核）（个体最小 ）作用 止血凝血
2．血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧 结合 ；在氧浓度低的地方，又容易与氧 分离 。
3． 红骨髓 担负血细胞的再生任务
4．如果白细胞数多于正常值得的是炎症；如果红细胞数少于正常值得的是贫血，应多吃含铁元素和蛋白质的食物。
5．血液的作用：输送养料和废物，防御保护，调节体温的作用。
6．人体