文档介绍：菠菜的功效与禁忌菠菜的功效与禁忌[ 别名] 菠薐、红嘴绿鹦哥[ 概述] 菠菜又名菠薐,俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔,根据《唐书》及《唐会要》等史书记载,唐太宗贞观 21 年(公元 646 年)尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值, 特别是对于儿童的饮食, 没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉, 具有养血止血, 敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。[ 营养成分] 水分克、蛋白质克、脂防克、碳水化合物克、热量 21 千卡、粗纤维克、灰分克、钙 72 毫克、磷 52 毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、硫***素毫克、核黄素 3 毫克、菸硷酸毫克、抗坏血酸 39 毫克。[ 营养分析] 菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜; 维生素 C 的含量比大白菜高 2倍, 比白萝卜高 1倍。一个人一天只需吃 100 克菠菜就可满足肌体对维生素 C 的需要。胡萝卜素和维生素 C 还可抑制癌细胞的扩散。 500 克菠菜中的蛋白质含量相当于 2 个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质, 尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用, 有助于消化。[ 食用验方] 1. 便秘:鲜菠菜沸水冲烫后,香油拌食,每日 250 克。 2. 切血、便血:鲜菠菜 250 克,煎汤食用。 3. 跌打损伤: 鲜菠菜洗净挤汁, 黄酒冲服, 每次半杯, 每日 2~3次。 4. 高血压头痛目眩:鲜菠菜适量,开水烫 3 分钟,香油拌食,每日 2 次。 5. 糖尿病: 鲜菠菜根 60~ 120 克, 干鸡内金 15克, 水煎饮服,一日 2~3 次。 6. 夜盲症:鲜菠菜 500 克,捣烂榨取汁, 1日2 次,常用有效。[ 附注] 1. 菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹,可形成草酸钙, 既不利于人对食物钙的吸收, 又有害胃肠消化, 烹调时需注意。 2. 食用菠菜时,可先在沸水中烫泡一下,可使草酸钙减少一部分。 3. 由于菠菜性滑,大便秘结者吃菠菜有利,肠胃虚寒,腹泻患者应少食。 4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃,不要去根,不要煮烂,以保存更多的维生素 C 和铁、钙。 5. 保存菠菜要注意轻拿轻放,冬春两季以防冻为主,夏秋两季以防热为主,应垛码在阴凉、潮湿、通风处,防日晒雨淋。 6. 食用菠菜时,为了不损失营养,最好带根吃。菠菜的功效说到菠菜, 大家就想起卡通人物--大力水手卜派, 因为每当他身陷重围时,就会从身上掏出一罐菠菜,吃下之后顿时变得万夫莫敌,令人不禁怀疑,菠菜真的那么神奇吗? 西医认为:菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。美国犹他大学所做的研究指出, 长期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大肠癌的机率。哈佛医学院的两项大型研究也发现,常吃富含β胡萝卜素的蔬果,如菠菜、花椰菜,可以降低罹患白内障的机率。菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现,缺乏叶酸, 会使脑中的血清素减少, 而导致精神性疾病, 因此含有大量叶酸的菠菜,被认为是快乐食物之一。叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸, 可以预防新生儿先天