物流基础课件.ppt

文档介绍：生活中大家觉得最惬意的事情就是吃好吃的，那么这时就有个问题了，通过什么流通、加工的呢？
蔬果类
肉类
膨化、食品类

主要以降低温度，蔬果容易腐烂降低温度防止外面细菌进入，可以更好的延长其寿命。

主要将蔬果类不要的根叶用来做化肥饲料等，加以利用。

对蔬果精致加工。

高压处理：即利用加在液体中的压力(100～1000MPa)，通过流体静压，将被密闭于包装内或无菌泵式系统内的食品，在常温或较低的温度下(低于100℃)加压，从而达到杀菌、物料改性、产生新的组织结构、改变食品的品质和某些物理化学反应速度的效果。
低压处理：对袋装食品进行真空脱气、蒸发浓缩等，以达到除氧、干燥的目的。

食物防腐剂 ：用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。  食品抗氧化剂 ：食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期。

许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一般比较大，也有一些是采用集装运输方式运达销售地区。这样为了便于销售，我仓储公司按所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者对不同包装规格的需求，从而达到促销的目的。
冷藏/冷冻加工
为了延长食品的保存期限，抑制微生物繁殖和活动,使食品的新鲜度能得到很好的保持，并能使某些食品（如肉类）进行一部分的成熟过程，因此，将食品的温度由常温降到指定的温度，对袋装食品进行冷却、超低温冻结等方式，以保持食品的新鲜度。