文档介绍：辛香料风味南瓜餐包&南瓜肉桂吐司
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南瓜餐包
 
辛香料
 
西式面包烘焙
 
肉桂面包
 
手工面包
分类： 手作美食~
 
又到了要吃南瓜的季节~
市场上各个品种的南瓜都相继出来见客了
煮了南瓜粥,还剩下一小块儿…做面包刚刚好
 
 
蒸了南瓜是不太软烂的口感,就是还吃的到丝的那种
应该是品种的问题,瓜肉本身比较蒸不烂也不糯
用来煮粥,做磅蛋糕,做果肉面包最适合
 
 
稍微把蒸熟的南瓜肉压压,面团与果肉連粘在一起
这种看的到果肉的面包似乎更吸引人
真实的材料让家庭手工烘焙更显高級
 
 
揉了个大面团,加了各种辛香料的面团
一直认为南瓜是最适合搭配重味儿香料菜肴的瓜果,做面包那也是极好的选择
面团里用到的香料是我家里常备的,肉桂~豆蔻~郁金香粉~姜母粉~
这些辛香料平时做菜做甜点喝饮品都用的到,大卖场都有的卖,取得很容易
 
面团很大,分成两部分~做了餐包,可以空口吃也可以夹馅儿
另外又做了肉桂砂糖吐司卷,最爱的肉桂儿味道!搭配浓缩意式咖啡!
这种香气满满的早餐或是下午茶,会让我有放松的感受
季节变换了,口感也跟随着~入秋的南瓜辛香料小餐包,盡情享受!
 
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准备材料
熟南瓜肉80g,砂糖35g,盐1小匙,鸡蛋1个,鲜奶100cc,冷开水120~140cc,
高粉450g,低粉110g,肉桂粉1小匙,郁金香粉1/8小匙,豆蔻粉微量,姜母粉1/8小匙,即发干酵母8g,
无盐黄油40g,速溶燕麦片适量
 
1南瓜去皮蒸熟,用汤匙压碎,可看见细条果肉丝的状态即可,不需打成泥
2面包机筒中依序加入砂糖+盐+鲜奶+水(留20cc依情况加入)+南瓜肉+高粉+低粉+肉桂粉+豆蔻粉+郁金香粉
 +姜母粉…最后顶部放置酵母,开始搅拌动作15分钟
3面团成型后,拔除面包机电源,加盖松弛15分钟
 
4松弛后,面团中继续加入黄油块,开始搅拌动作,20分钟后面团可拉出有韧性的手套膜
5盆中抹些许色拉油,面团入盆中加盖后放置温暖处发酵,约45分钟后膨胀至约两倍大,面团插入不回缩