文档介绍：使用微波炉要注意什么《张怀华物理教学中心网》早几年, 人们还没怎么听说过微波炉, 但现在许多人家都有了微波炉。因为微波炉耗电很多, 过去我国的电力工业不发达, 家庭用电量受到限制, 耗电严重的家用电器就是买得起也使不起。现在电多得使不完, 微波炉就能进入家庭了。微波炉使用干净、快捷、方便。没有火,不冒烟,没有炉灰。什么时候要做饭,只要把要煮的东西放在盒子里, 通上电,一拧开关,定上时间。到点铃一响,打开炉门就可以吃了。不用瞪眼看着,你可以利用这段时间干你的事儿去。但是你发现没有, 微波炉只能蒸煮, 不能烤。别说烤鸭了, 就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了,外皮也软了,而且常常是外皮没烤焦,馒头芯先烤焦了。为什么呢?因为在热学中我们学过, 热传递有三种方式: 传导、对流和辐射。烧开水是靠热的传导和对流。蒸馒头是热的传导和对流。炒菜主要是热传导, 烤馒头是热辐射。热辐射主要靠红外线的辐射传播。我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼, 觉得烤的慌, 就是太阳光中红外线的辐射造成的。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递,此外是由表及里。烤白薯时,外面先热,里边后热;外皮烤焦了,里边也烤熟了。微波炉内显然不是这样,微波炉内不产生热能,也不发生热传递,没有红外线。它是靠一种高频电磁波, 也就是微波作为传递能量的媒介。微波的波长 1 毫米到 1米(频率为 300 兆赫到 300 千兆赫)。微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器, 它产生的微波,波长 122 毫米,频率 2450 兆赫。微波在微波炉内振荡,并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。从而引起分子与分子互相摩擦。摩擦能够生热。振荡频率愈高, 振幅愈大, 分子间摩擦愈剧烈, 产生的热量也就愈多。显然, 这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同,它可以使食物的内部和外表面同时受热,这种加热方式效率很高,煮熟一盒米饭, 只要几分钟, 但是, 你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用电烤箱。有的同学也许注意到,微波炉不仅没有“外焦里嫩”,有时反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点, 馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢? 主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中, 而是“聚焦”于炉中的某一位置, 也就是说, 这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处,呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热,你会发现,馒头表面还没烫手, 馒头的心中已经烧干, 形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热,微波炉内设一个转盘,开机时,它就自动地不停旋转,使食物被均匀加热。微波炉内用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或专用