文档介绍：最新整理火锅店开业筹备知识
月度成本预算表：
占营业费用%
工资19%房租11%水费1%电费5%燃料费6%广告宣传费3%洗涤费2%员 工宿舍8%修理费2%活洁卫生费2%%物料损耗4%% %%劳动保险3%递延资产摊销30%
目标市场调研
一、 目标市场地理环境
1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2、市场气
候风土特点：气候条件与消费者的饮食****惯有着极大潜在的关系。
二、 行业环境分析
目标市场主要经济指标：
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投
资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客 数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入， 全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、
全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的 大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活 方式、饮食偏好****惯。8、消费者人均收入。
产业环境：
1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策， 包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
社会环境：
1、当地风俗****惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品 原料生产流通。
三、 市场分析
1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比 重；营业wang点数量；从业人员数量。
2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规
模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、 竞争对手分析：
A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成
功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因： 菜品出问题?
运行机制故障等？
B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优 势。
C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、 贵族化 等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业 额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。 厅内面积分布等。
4、 消费者分析：
A、 该市场消费者饮食****惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就 餐，个人或家庭的消费比例较之 xx如何，消费水平的高低。
C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、 在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱； 建立常客wang络关系。
选址优化方案说明
A、 政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 2、确定洒楼位置
务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。 4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
B、 本地商业状况：注意收集和评估洒楼周围商业快速增长的相关数据， 并 做出客观准确评估。
C、 竞争性质评估：1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导