文档介绍：最新整理火锅店淡季营销
餐饮淡季悄然而至，现在乂随着气温的上升，火锅店面对着经营的难关。那么作为火锅店面对种种的问题，在餐饮淡季中如何度过淡季呢？面对餐饮淡季，火锅店怎么做好？下面从餐厅淡季营销和餐厅淡季管理等方面来谈谈火锅店如何度过餐饮淡季。
一、强化六常规范化管理：
加强服务质量：强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。
规范及稳定汤品、菜品质量：建议就消费趋势还没实行一次性料包的加盟店马上进行改良，可在现场加工。(具体操作方法与公司联系)。杜绝生意欠佳积压菜品、保障每日出堂菜品、汤料的新鲜可口。
保持店堂各部活洁卫生，给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升店面软、硬环境，保障U季经营的活、凉、爽、鲜特点。
二、加强宣传营销：
通过一系列连续的企划活动，吸引客流，增加人气，直接提升销售业绩；为了提高自己的品牌形象，必须重视企业声誉建设，并为这个项目制订完美的计划，努力实施。建议如下：
1、加强客户维护，对客户的走访与 xxx 、短信联络做到淡季不淡。
2、组建营销队伍：定销售额和激励机制，多渠道开展行销策略。单店经理也应是出色的营销员，是营销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，提高员工的销售工作热情，开展全员营销。
3、活动名目：
A:赠洒水饮品：啤洒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤洒2瓶等。针对本地客户饮食****惯推出活凉饮品。如：银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项：保证啤洒或饮料冰冻效果及足量。时间可 5月下旬开始初定为8底止，期间据实际运作情况而调整。
B:赠送纪念礼品：
带回家的甜点心：顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很隋美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子
的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。
给小孩的玩具：对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有 KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到 KF说厅。
送活凉畅享卡（以代金券的形式发给客人，满100元以赠4瓶**城啤洒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50元，赠送2瓶；以此类推。可积存下次享用，未达相应金额标准按售价收取）。
C:与连锁商店联接促销
在本餐厅就餐满一定数额，奖励某商店的购物券；或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场（需联洛）一次性购物消费满 50元者即可获得巴7工水店10元餐券一张（餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推）。注：不能和各店主体活动同享。可延期使用。
D:低价、折扣
推出或增加凉卤菜系列（大众化、爽口型的），量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送 2份（一荤一素）促销方式。
午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可 7-