文档介绍：二、人体的营养 1、食物中的营养物质 1)蛋白质:构***体细胞的基本物质,为人体的生理活动提供能量; 糖类:人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分; 脂肪:供能物质,单位质量释放能量最多;但一般情况下,脂肪作为备用的能源物质,贮存在体内; 维生素:不参与构***体细胞,也不提供能量,含量少,对人体生命活动起调节作用, 维生素 A:促进人体正常的发育,增强抵抗能力,维持人的正常视觉。缺乏时,皮肤粗糙,夜盲症维生素 B1 :维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时,神经炎,脚气病维生素 C:维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力。缺乏时,坏血病,抵抗力下降维生素 D:促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺乏时,佝偻病(如鸡胸、 X形或 O形腿等)、骨质疏松症水:约占体重的 60%~70% ,细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水。无机盐:构***体组织的重要材料,如: 钙:儿童缺乏导致佝偻病,鸡胸, O型腿,中老年人会骨质疏松、磷:缺乏导致厌食铁:构成血红蛋白,缺乏导致贫血缺碘:甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍 2、消化和吸收 1)消化系统的组成消化道:口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等消化腺:唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液,肝脏是人体最大的消化腺,分泌胆汁,参与脂肪消化 2)小肠的结构特点: 消化食物和吸收营养物质的主要场所。肠壁构造(由内向外):黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜小肠适于消化、吸收的特点: a)最长; b)内表面具有皱襞和小肠绒毛(大大增加了消化和吸收的面积); c)小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,这种结构有利于吸收营养物质; d)有各种消化液。 3)食物的消化:在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。物理性消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅拌, 并与消化液混合。化学性消化:通过各种消化酶的作用,使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。唾液淀粉酶酶(肠液、胰液) 淀粉的消化(口腔、小肠):淀粉麦芽糖葡萄糖酶(胃液、胰液、肠液) 蛋白质的消化(胃、小肠):蛋白质氨基酸胆汁(肝脏) 酶(肠液、胰液) 脂肪的消化(小肠):脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸胆汁不含消化酶 4)营养物质的吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。胃:少量的水、酒精(非营养) 小肠(主要的吸收场所):葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管(淋巴管血液循环)吸收; 其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。大肠:少量水、无机盐和一部分维生素 3、关注合理营养和食品安全 1)合理营养按时进餐不偏食、不挑食、不暴饮暴食均衡摄入五类食物(平衡膳食宝塔) 2)食品安全蔬菜瓜果必须清洗干净不吃有毒的食物(馊饭菜、发芽的马铃薯) 买经检疫合格的食品保持厨房和炊具的干净三、人体的呼吸 1、呼吸道对空气的处理 1)、呼吸道的组成: 呼吸道:鼻腔咽喉气管支气管呼吸系统气体进出肺的通道,清洁、湿润、温暖吸入的气体肺:气体交换的场所 2)、肺( 1)位置:胸腔内,左右各一(2)结构:肺泡外面包绕着毛细血管,肺泡和毛细血管的壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,适于气体交换。(3)功能:气体交换