文档介绍：酒楼员工规章制度 1
饭店员工规章制度
一、工作态度
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执 行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与 客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工 作。工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有 异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事 情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整 洁，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安 静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤
1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急 事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷
工一天算三天）处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前（ 30 天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如
员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生O 1严重违反饭店规章制
度O 2旷工三天以上O 3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖 拉，给饭店带来严重影响者O 4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工 资。
五、 .奖惩
1 、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作 中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
六、安全问题
1、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨 损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维 修。
七、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现 泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开 关。
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。 工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾 染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。 操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清 洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧 及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房 隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随 便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物篇 二：酒店员工管理制度酒店员工管理制度
酒店员工管理制度
第一部分考勤管理制度
第一条。考勤记录
各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考 勤的人不得徇私舞弊。
考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条。考勤类别
迟到：凡超过上班时间 5—30 分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣 罚 5 — 30 元。
早退：凡未向主管领导请假，提前 5— 30 分钟离开工作岗位者，视为早 退，将被扣罚 5—30 元。
旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过 30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过
30 分钟者，按累计缺勤时间的 2 倍处理。超过 2 小时按旷工 1 天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取 3 倍罚款办法。
事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在 8:00 —17:00 之间请假以小时为单位计算工资