文档介绍：场所卫生管理制度目录
一、 文化娱乐场所卫生制度；
二、 杯具清洗消毒保洁制度；
三、 公用物品（用品）清洗消毒保洁制度；
四、 场所空调通风系统管理制度；
五、 卫生设施维护保养制度；
六、 卫生检查制度；
七、 各部门详细卫生要求。
一、.场所卫生制度
1、 室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
2、 座位套定期清洗并保持整洁。。
3、 设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客 一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。
4、 每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒
10-15分钟。
5、 有专人负责卫生管理工作，设专职消毒员负责消毒，保洁工作， 并做好记录。
卫生清扫保洁制度
1、 加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客 提供一个安全卫生舒适的场所。
2、 成立卫生管理机构，配备专职（兼职）卫生管理人员。加强对本 单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。
3、 外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净， 门头、招牌整洁卫生。
4、 内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面 无杂物、无痰迹。
5、 严格消毒制度，日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒，保证 给顾客提供干净卫生的物品。
6、 加强白然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意 夏季降温，冬季保暖。
7、 卫生间随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢， 定期进行消毒。
杯具清洗消毒卫生制度
1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒 设施及保洁设施。
2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严
格清洗消毒
3、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，米取热力或电子消毒 柜进行消毒。
、采取浸泡清洗干净。
、放入热力消毒设施内温度100C，时间10分钟。电子消毒柜 消毒30分钟。
、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。
、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方 可供客人使用。
、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用 一消毒，杯具餐具：采用电子消毒柜，时间20-- 30分钟。
场所空调通风系统卫生制度
1、 有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知 识培训。
2、 空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。
3、 卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用，严禁挪为它用。必须使 用合格的消毒剂。
4、 空调系统新风量应满足每人每小时20--30立方米。
5、 保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通 风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。
6、空调系统的冷却塔、过滤网，表冷器，冷凝水盘表面应保持清洁,
定期进行检查、清洗、消毒。
7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗，保持清洁，表面无积尘与 霉斑。
卫生设施维护保养制度
公共场所各类卫生设施（空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等）， 必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。
1、 由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作，保证干净卫 生和正常运转。
2、 每天上班做好卫生设施的榛洗清扫，保证空调排进风口无尘土、