食品安全管理制度自制.docx

文档介绍：食品经营安全管理制度
为全面履行流通食品经营企业第一责任人的责任和义务， 保障公众身体健康和生命安全，
根据〈〈中华人民共和国食品安全法》 、〈〈中华人民共和国食品安全法实施条例》 等法律法规，
本公司制定本制度。
食品经营者应当自觉遵守从业人员健康管理制度、 在食品进货检查记录制度、食品质量
自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度、 对社会和公众负 责、保障食品安全、接受社会监督、承担社会责任。
员工食品安全知识培训制度
认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、 法规的培训以及操作技能培训。
新参加工作的人员包括实****工、实****生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备 查验。
从业人员健康档案管理制度
从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
从业人员健康检查制度
患有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性渗 出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经
营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
食品进货检查制度
食品经营者采购食品时， 应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件， 详
细核对〈〈食品进货凭证》所记录的食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等是否与实务 标注一致，并在该凭证上注明供货者名称及联系方式、 进货日期等内容，妥善保管该凭证单
据，定期装订成册，妥善保管，期限不得少于两年。
食品进货查验记录制度
每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式、进货日期等内容。
采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。 食品进货台账应当妥善保存，保
存期限自该种食品购入之日起不少于 2年。
食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况， 对即将到保质期的食
品，应当在进货台账中做出醒目标注， 并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示； 对超
过保质期或者***、 变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告 工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
食品检查存贮运输制度
食品经营者应当定期检查库存食品， 及时清理变质或者超过保质期的食品。 贮存、贮存销 售食品，应当在贮存位置外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、 生产经营者名称及
其联系方式等内容。
运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等 ）应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防 尘、冷藏、保温等设施。
运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品 混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
食品信息公示制度
食品经营者应当在