文档介绍：食品安全管理制度
饮品店
目录
（一） 总则 3
（二） 从业人员健康管理制度 3
（三） 从业人员培训管理制度 4
（四） 食品安全管理员制度 5
（五） 食品安全自检自查与报告制度 6
（六） 食品经营过程与控制制度 6
（七） 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 7
（八） 进货查验和查验记录制度
7
（九） 食品贮存管理制度 7
（十）废弃物处置制度 8
（十一）不合格食品处置制度 9
（十二）食品安全突发事件应急处置预案 10
xxxxX品店
食品安全管理制度
（一） 总则
第一条：为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食 品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据〈〈中华人民共 和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定 本制度。
第二条：本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任 人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协 调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督 管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全 日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。
第三条：本制度白发布之日起生效。
（二） 从业人员健康管理制度
第四条：从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检 一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨 酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。
第五条：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病
原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及 其它有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品、保健食品 的工作。 第六条：员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病 愈要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗。
第七条：公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进 行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。
第八条：每位员工均有义务向部门领导报告白己及家人身体情况 ，
特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保食 品、：在岗员工应着装整洁，佩戴工 号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。
（三）从业人员培训管理制度
第十条：各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保 洁、仓储、服务等人员，均应按〈〈中华人民共和国食品安全法》 的规定，根据各白的职责接受培训教育。
第^一条：质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批 准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教 育、培训工作。
第十二条：培训方式以业定期组织集中学****和白学方式为主，以 外部培训为辅。任企何人无正当理由，均不得缺席公司的培训， 并应白觉完成学****计划。
第十三条： 新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培 训，主要培训内容包括〈〈中华人民共和国食品安全法》等相关法 律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结 束后统一考核，不合格者不得上岗。
第十四条：参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将 考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印 件存档。
第十五条：企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部 共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等 考核方式，并将考核结果存档。
第十六条：培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用 的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
（四）食品安全管理员制度
第十七条： 认真学****和贯彻执行国家有关食品、保健食品的法 律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制 度，对食品、保健食品的卫生管理工作负直接责任。
第十八条：按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外 环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。
第十九条：每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理 员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。
第二十条：负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录， 保证温湿度在规定的范围内，确保食品、保健食品的质量。
第二十一条：保证食品、保健食品的经营条件和存放设施安全、 无害、无污染，发现可能影响食品、保健食品质量的问题时应立 即加以解决，或向总经理报告。
（五） 食品安全白检白查与报告制度
第二十二条：为保证食品质量，企业质量部门每年十二月份组织 年度白查。
第二十三条：每月定期有食品安全员进行食品、保健品养护。
（六） 食品经营过程与控制制度
第二十四条：索证索票要有专人负责管理。
第二十五条：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产 者）的食品卫生许可证、国家产品注册证书、所供货产品的检验