餐饮业策略规划三.docx

文档介绍：最新整理餐饮业策略规划三
5-宣传和广告
(1 )有效的宣传、广告制作
A -中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：
a•张贴海报
b -与附近商店(如美容院)合作，代为宣传
c-藉着开幕时间赠送小礼物
d •藉服务带来口碑，提高知名度
B •常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、DM、醒目店面招牌、 巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿
(2)店招与外观设计
A -距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴
B -招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果
(3 )寄发开幕邀请函
A-以开幕之前十天寄发最适宜
B •邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果
6-开店法规
(1 )取得使用执照
(2)申请营利事业登记证
A -可购买发票、合法开业
B-需经卫生机关查核
C •若面积在1 0 0平方公尺以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工 务局
五、经营规划
1-合伙经营
排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间 的步调与作法尽量一致。
经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要 法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。
(3)「出钱不出口」是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金
2•提高附加价值
餐饮业届服务业，不像制造业以自动化来大量生产。 因此若不断以低 价政策来经营，终会达到极限而无法超越。
以低价取胜的时代已经过去，「品质」、「服务」才是商场决胜关键。
未来服务业经营主流：以提供高品质的服务来实现高附加价值的经营 政策。
3 -突破经营瓶颈：开源、节流
(1 )提高平均消费单价(AVERAGE CHECK)
A •消费观念改变：重量t重质
B -视顾客的消费能力及意愿，合理介绍店内着名且高价的菜肴。
C-促销洒类及饮料。
突破卖场座位限制，增加营业收入：加强外卖之促销
A -外卖须注意：注重食品卫生、食品保鲜、外包装、取食方便、开发多样 化周边产品。
B -准备事项：
a-分送外卖用菜单
b-进行促销活动
c•使用免洗餐具、将餐具置于固定客处
善用促销手段：譬如
A-制造热闹人潮
B •有效分散尖锋人潮，拉长营业的黄金时间，加强服务品质。
六、人事管理
•管理者应有「要使顾客满意，必先使服务顾客的员工感到满意」 。
-雇用员工心态：
A -总