餐饮部经理工作内容.docx

文档介绍：最新整理餐饮部经理工作内容
餐饮部经理工作内容
1、 了解和掌握下届各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术 情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、 制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、 抓好服务质量：
巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。
检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作 效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
与行政总厨抽检食品质量。
经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。
4、 加强物资管理，提高经济效益。
了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购 ； 根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额， 避免脱销或积压，造成损失 或浪费；熟悉库存情况。
指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、 加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的洒店 意识，自觉做好本职工作。
了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有 针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难， 使他们有归宿 感、责任心和事业心。
抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格 培训和严格管理是提高洒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位, 操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全,
7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的 安全。