文档介绍：: .
ICS
B 39
DB34
安徽省地方标准
DB 34/T XXXX-2020
甜叶菊茶加工技术规程
Processing Technical Specification of Stevia Tea
（征求意见稿）
2020—XX—XX发布
2020—XX—XX 实施
安徽省市场监督管理局 发布
前 言
本标准按照 GB/T -2009给出的规则起草。
本标准由明光市农业技术推广中心提出。
本标准由安徽省农业标准委员会归口管理。
本标准起草单位：明光市农业技术推广中心 安徽农业大学 安徽原野甜叶菊科技有限公司 安徽清山艾草制品有限责任公司。
本标准起草人：周福红 王冬良 陈伟 李梅青 储文涛 李新耀 娄云 郑冬梅 王跃帅 薛寒冰 杨旭 周晓天 王忠友 蒋浩永 何学工 吕荣元 魏升
甜叶菊茶加工技术规程
1范围
本标准规定了甜叶菊茶的加工条件、加工流程和技术要点。
本标准适用于甜叶菊茶的生产加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 11680生活饮用水卫生标准
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
GB/T 30375 茶叶贮存
NY/T 2140 绿色食品 代用茶
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
由新鲜清洁的甜叶菊心叶或叶片为原料，经杀青、晒干或烘干加工而成。
4品质要求
，品质纯正，无异味、无劣变。
，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。
，不添加人工合成的化学物质和香味物质。
加工生产过程应符合 GH/T 1077、 GB 14881的规定。
甜叶菊茶的卫生指标执行NY/T 2140 的规定。
5基本流程
鲜叶采摘—清洗—杀青—干燥—包装、运输—贮存。
6加工技术
。选择生长前、中期心叶或叶片，去除老叶和枯叶。叶片甜菊糖苷含量高，但口感较差；心叶甜菊糖苷含量较低，但口感较好、较鲜嫩。
。采摘后的新鲜干净叶片加工前，用洁净水清洗干净，沥干或甩干；有条件，在太阳下晒干。
。选择清洁干净、直径为60 cm的铁锅进行杀青。杀青时，当手在锅上方约6 cm高的地方感到烫手时，将新鲜甜菊叶片倒入锅中，用手不断翻动进行杀青，在锅内杀青约5～8min，待叶片带有粘性时即