文档介绍:北京大学出版社
物流运作管理
喻小贤
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物流运作管理(北大版)
第6章冷链物流运作组织
学习内容:
冷链物流概述
●冷链物流运作组织概述
●冷链物流流程控制
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物流运作管理(北大版
第6章冷链物流运作组织
学习重点
●冷链物流内涵与分类
●冷链物流运作模式与作业组织
●典型冷链物流流程控制
物流运作管理2018年1月1日10时39分
【引例】
●蒙牛、伊利与光明乳业的冷链物流运作
●乳制品冷链物流是乳品企业近几年关注的要
点,特别是2008年的“三聚氰胺”事件导致
三鹿乳业的倒闭,使得蒙牛、伊利、光明等
企业更加关注冷链物流的运作管理。
物流运作管理2018年1月1日10时39分
蒙牛冷链物流的运作管理
●蒙牛集团在权衡了车辆投资折旧、人员配置等物
流运作成本之后,选择了把冰淇淋等产品的运输
业务全部外包给物流公司运营,荣庆、双汇、安
得、大棚等物流公司是蒙牛集团主要的冷链物流
承运商,形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链
物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线统
规划建设,马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷
链物流中心。
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Logistics Supply Chain
冷令链物流运作管理的关键控制有6点
●(1)由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必
须上架,否则作退回处理,蒙牛通过与大型超市
联合,通过配送直供超市,做到2~3天内到达终
端。对于一般的小店、零售店、批发店等终端,
蒙牛通过投放冰柜等方式,使其与商家形成闭合
的冷链物流运作流程,确保了产品的质量与运作
高效
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Logistics Supply Chain
冷令链物流运作管理的关键控制有6点
●(2)蒙牛针对冷链产品配送周期的特点,
通过订单集中与就近生产的方式,甚至至今
仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模
式,以通过缩短运输半径的方式压缩配送时
间,为其产品的保鲜赢得时间。
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冷令链物流运作管理的关键控制有6点
●(3)蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行
控制,实现-22c~-25c的温度标准。当温
度上升到-21C,冷风机就自动开始制冷,
达到-25C,冷风机就停止工作。
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冷令链物流运作管理的关键控制有6点
●(4)靠近立体冷库的是-10℃c~-13℃摄氏
度的缓冲一区,随后是0℃c的缓冲二区。冰
淇淋从冷藏车下来直接进入缓冲二区,当
有货品进入的时候,冷库的自动感应门自
动开启,待货品装运完毕,自动感应门便
自动关闭,以减少冰淇淋等在室外的暴露
时间。
物根如团沉了流
冷令链物流运作管理的关键控制有6点
(5)由于冰淇淋的包装箱一般都是纸箱,
遇水蒸气容易挤压变形,缓冲区从根本上解
决了这一问题。设立缓冲区,外来空气的水
分被隔离在缓冲区内,用于存储的冷库不会
结霜,省去了除霜工程。
●(6)立体冷库全部作业由计算机控制,特
制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化
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