品白酒白酒服务.ppt

文档介绍：品白酒白酒服务
酒水服务
白酒价值有三
是饮用,喜庆应酬,亲友饮宴
二是收藏和馈赠;
三是品尝,品味、品评即品酒
酒水服务
酒文化,其实体现在后两种
价值中,而能真正体现白酒
价值的其实是后者,即品酒
酒水服务
酒杯的选择
外型矮小,底部有短握柄,上方成圆直状,
开口向外者称为 Liqueur,用于盛载利口酒。
魂段:33mm32m28m
业量:5a
7cH0372
酒水服务
白酒温度和斟倒量
酒水服务
酒水服务
酒水服务是餐饮服务的重要组
成部分,酒水服务水平的高低
直接影响客人的感受及其酒水
消费水平。酒水服务可分为中
餐酒水服务与西餐酒水服务。
R务⊙
中餐酒水服务
客人在中餐厅消费时,原则上应吃中
国菜,饮中国酒,酒水包括白酒、黃酒、
果酒、药酒、啤酒等,但中国人通常可以
用任何酒佐餐
酒水服务
西餐酒水服务
西餐对酒水的要求较高,吃什么菜肴,
用什么餐具,喝什么酒水有一定的规定。
吃西餐时,无论是点菜还是宴会,用于佐
餐的酒水主要是葡萄酒
葡萄酒搭配原则一般为:
红酒配红肉,白酒配白肉。
酒水服务
酒水服务前的准备工作
准备酒水
准备酒杯
开瓶
示瓶
酒水服务