文档介绍：主要内容
一、速冻食品行业发展概况
二、发证范围的确定及申证单元的划分
三、生产加工工艺及容易出现的质量安全问题
四、生产企业必备条件的审查方法及要求
五、速冻食品检验要求
六、产品抽样方法
七、其他说明
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速冻食品生产许可证审查细则
一、速冻食品行业发展概况
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(一) 速冻食品行业发展历史
速冻食品起源于1928年的美国
-----提出了著名的T、T、T概念时间、温度、耐藏限度(Time-Temperature-Tolerance)
-----制定了《冷冻食品制造法规》
-----成功开发了单体快速冻结技术 (Individually Quick Freezing ,)
-----不断完善从生产到消费之间冷藏链
-----开拓和发展先进的生物技术及具有自动化加工技术的速冻设备
速冻食品的发展得以质的飞跃
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(一) 速冻食品行业发展历史
目前，世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。
美、日、欧等发达国家的速冻食品的销售量占全部食品的60 %～70 %，其人均年消费在20kg以上，并以30 %的速度递增。
速冻食品以卫生质优、营养合理、品种繁多、食用方便、成本较低等优势取代罐头食品的垄断地位，跃居加工食品的首位。
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(二) 我国速冻食品行业现状
我国速冻食品行业是20世纪70年代末以外销为启动
-------速冻面米制品的发展极为迅猛，在速冻食品中占有相当大的比重。
------速冻肉制品加工业起步较晚，种类日渐丰富。
------速冻果蔬制品是在20世纪70年代初开始试制，90年代后从产量、品种、质量得到迅速发展。
------新的速冻产品不断涌现，受到人们的关注和喜爱。
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(二) 我国速冻食品行业现状
目前，我国速冻食品企业已达到2000多家，总产量1000多万吨，品种200多个。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20%。
我国速冻食品行业前景广阔。
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（三）速冻食品发展展望
速冻食品加工业是当今世界发展最快的食品工业之一。
不足之处：
-------速冻产品的数量、品种和质量不能满足市场的需要
-------加工、包装技术和国外相比差距较大
-------产品的保质期较短
-------前处理技术和解冻技术较落后
-------冷藏链不健全
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（三）速冻食品发展展望
我国速冻食品行业目前已从三方面着手
------是加速技术改造。
------是将许多闻名中外的传统名菜以及风味独特的地方小吃进行规模化、标准化、技术化改造，制成速冻传统食品。
------是进一步完善我国速冻食品冷藏链。
速冻食品将向多样化、方便化、多功能化、组合化、无毒卫生化、高转化率方面发展。
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二、速冻食品发证范围的确定及申证单元的划分
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（一）发证范围
(1) 速冻面米食品的发证范围
以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。
速冻食品的申证单元为2个，即速冻面米食品和速冻其他食品
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