农产品质量标准与质量评价讲义课件.ppt

文档介绍：(二)标准(Standard)及农产品质量标准化(*)
标准是对一定范围内的重复性事务和概念所做的统一规定。
标准是科研、生产、交换、质量监督的依据。
农业标准化：是指以农业科学成果和生产实践经验为基础，运用统一、简化、协调、选优的原理，对农业经济活动中的有关方面和有关环节制定标准，实施标准，以及对标准的实施进行有效监督的过程。
农产品质量标准化是指狭义的农业标准化。
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(三) 标准的分类
国际标准
国际区域标准
按标准类型来划分：产品质量标准、产品加工质量标准、配套的生产技术标准、产地环境标准。
按行业来划分：种植业产品标准、林产品标准、畜牧产品标准、水产品标准，其中，种植业产品又包括粮油棉、果蔬茶等产品标准。
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(四)我国农产品质量标准体系框架
1．主要农产品及其加工产品质量标准①主要农产品(水稻、棉花、果蔬茶、畜产品、林产品、水产品)质量标准②主要农产品加工产品标准(感官与理化标准、卫生标准等)
2．主要农产品加工产品生产与加工技术规程①农产品生产技术规程②农产品加工生产技术规范(GMP，HACCP)
3．农产品及其加工产品包装、贮运标准
4．检验、检测技术与方法标准①检验技术与方法标准②检测技术与方法标准③标准物质
5．环境质量标准(水、大气、土壤、投入品等)
6．其它标准(食品添加剂等)
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(五)农产品质量标准发展方向
系统化
系列化
先进性或创新性
实用性
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
二、农产品质量评价
认证认定是质量评价的基本手段，是对达到一定标准水平的产品发放标志、给予认可，是农产品进入市场的“身份证”和“通行证”。
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(一)质量认证定义及其表示方式
定义
“由第三方确认产品、过程或服务符合特定要求并给予书面保证的程序”( ISO 8402)
2. 表示方式：
认证证书和认证标志
认证证书的内容至少包括：证书编号、认证依据的法规文件和编号；企业名称；产品名称；型号、规格或等级；采用标准的名称和编号；有效期；认证机构名称、印章；颁发日期。
认证对象：产品（产品质量认证）
过程（质量体系认证)
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(二)质量认证制的基本内容(*)
1. 型式试验
2. 质量体系检查
3. 抽查检验
4. 监督检查
由于各项质量认证制度所采用的基本内容不同，从而形成了各种不同类型的认证制度
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
(三)质量认证的种类
，可分为两种：
（1）强制性认证 （2）自愿性认证
，可分为三种
（1）质量认证 （2）安全认证 （3）质量安全认证
、方式不同，主要有八种
（1）型式试验 (2)市场抽样检验
（3）工厂抽样检验 （4）市场和工厂抽样检验
（5）质量体系复查加工厂和市场抽样检验(典型的产品认证)
（6）质量体系认证 （7）批检 （8）百分之百检验
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
我国的农产品质量评价有：
无公害农产品质量评价→无公害农产品认证
绿色食品产品质量评价→绿色食品认证
有机食品质量评价→有机食品认证
质量体系认证有：
ISO9000
ISO14000
HACCP
GMP
SSOP
GHP
GLP
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*
国际上通行的有机食品认证层次
1. 联合国层次：有机农业和有机农产品标准是由联合国粮农组织与世界卫生组织制定的，是《食品法典》的一部分，目前尚属于建议性标准。   
：由国际有机农业运动联盟制定的《有机产品生产和加工基本标准》。
：是指各国根据国际有机农业运动联盟的基本标准制订的相关标准，其中有
欧盟有机农业标准EU2092/91《关于农产品和食品有机生产委员会法令》及其修改条款；
美国《1990年有机食品生产法》、《国家有机规划》、《有机食品标准》；
日本《有机农产品及特别栽培农产品的表示准则》、《日本有机产品认证标准-有机JAS规格》；
澳大利亚《有机农业生产标准》。
*
农产品质量标准与质量评价讲义
*