文档介绍：合法：不违背法律规定——底线
合情：满足消费者健康需求——核心
合理：充分考虑社会综合成本——尺度
主要内容
食品安全标准三准则
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食品安全标准风险管理培训
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食品安全标准
力求在法律框架下，用适中的成本达到控制食用安全风险，有利于树立我国食品安全形象，促进食品生产与贸易，维持正常的社会经济秩序。
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食品安全标准风险管理培训
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合情
挑战——我们还能吃什么？
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食品安全标准风险管理培训
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食品安全标准风险管理培训
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饮食忧患——还能吃什么？
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食品安全标准风险管理培训
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案例1：瘦肉精中毒
案例2：“苏丹红”事件
案例3：三聚******事件
典型食品安全案例
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食品安全标准风险管理培训
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2001年11月7日，河源市发生了因食用猪肉及猪脏器引发的特大食物中毒事件，484人中毒需留院观察。
经溯源调查检验，发现该起中毒是由不法饲料生产商在饲料中滥用违禁药物“瘦肉精”——盐酸克伦特罗，生猪在长期食用后导致猪体内大量蓄积而引起。
案例1：瘦肉精中毒
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食品安全标准风险管理培训
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锁定“瘦肉精”→肉联厂→屠宰厂→养殖场→饲料采购点→饲料生产商
含瘦肉精饲料生产公司因犯非法经营罪被判处罚金150000元；公司法人代表（直接责任人）被判处有期徒刑四年，并处罚金100000元。
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食品安全标准风险管理培训
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案例2：“苏丹红”事件
2005年2月18日，英国食品标准署（FSA）全面召回受“苏丹红”污染食品。随即查禁“苏丹红”行动席卷全球。
2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报北京市查出含有“苏丹红一号”的食品。
不到一个月，国家质检总局公布全国共18个省市30家企业的88个样品中都检测出苏丹红一号
亨氏美味源辣椒油
肯德基新奥尔良烤翅
长沙坛坛香辣椒萝卜
河南豫香牌辣椒粉
珠海公仔DOLL牌面食
红心鸭蛋
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“苏丹红”引发食品召回狂潮
始作俑者获刑10年、15年，并处罚金100万、230万
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