文档介绍：山 东 驰 中 集 团 有 限 公 司
原辅料及产品质量控制标准
A版
编号:CＺ/HJC-１0-２009
编制:缪翠翠
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发布日期：２0０9年3月
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山东驰中集团有限公司
原辅料及产品质量控制标准
1、原辅料的质量监控标准
１。１ 以水果蔬菜（主要有青椒、红椒、冬瓜、南瓜、胡萝卜、黄桃、苹果、甘薯、草莓、甜玉米、青刀豆、大蒜、菠菜、西兰花、白花菜、圆葱等)为原料及以芝麻、板栗、松子、红枣、核桃、江米、色拉油、香油、白糖、红糖等作为冷冻调理食品的辅料，其农药残留监控标准如下：
监控项目
自控限量
限量参照标准
检验依据
农
药
残
留
甲***磷，mg/ｋg
≤0。０2
GB2763—2０05
GＢ18406。1-200１
SN0３34－1９９5
毒死蜱，mｇ／kｇ
≤０．０１
GB27６３—2005
ＧＢ18４06。１—2０01
SＮ0334—19９5
敌百虫，mg/kg
≤0。0１
GB2７63—2０05
GB18４0６．1—2００1
SN０334—１９9５
甲拌磷,mｇ/kg
≤0．０1
GＢ27６３—200５
GB１84０６。1—20０1
SN0334-19９５
乐果,mg/kg
≤0．02
GB2７63－２005
ＧＢ1840６。1－200１
SＮ033４—1995
久效磷,ｍg/ｋg
≤
GB２76３-2005
ＧB18406．1－2００１
SN03３4-１９95
敌敌畏,mｇ/kg
≤0．01
ＧB2763－２０05
GＢ18406。1－2０01
ＳN0334—199５
对硫磷,ｍｇ/kｇ
≤
GB2763—200５
GB18４06．1—2001
SN０334-１995
马拉硫磷，mg／kg
≤0。01
GB276３-200５
ＧB1８406．1-２0０1
ＳN03３4—1995
二嗪磷，mｇ/kｇ
≤0．02
GＢ2763-200５
ＧB1８406．1-2001
ＳN033４－1995
乙拌磷，ｍg/kg
≤０。01
GB2７６３-2005
—2０01
SN0334—１9９5
***对硫磷,mg/kg
≤
GＢ276３－２005
-20０1
SN0334—1９95
喹硫磷，ｍg/kg
≤0．0１
GB２７63—20０5
GB１８406。1-2０0１
SN０3３4－1９９5
乙硫磷，ｍｇ/kg
≤0．０1
ＧB2763—20０5
GB1８４06。１－2０0１
ＳN０334-199５
表1
1．２ 以植物油为辅料的质量监控标准
监控项目
自控限量
限量参照标准
检验依据
理化
酸价，mg／kg
≤3。０0
GB 271６－２005
GB／Ｔ —2003
过氧化值，meq/ｋｇ
≤19．00
GB ２７16-200５
GB/T ５０0９．37—２003
表2
2、半成品及成品的质量监控标准
主要包括速冻水果、蔬菜的半成品及成品；速冻面米食品的半成品及成品;水果、蔬菜脆片的半成品及成品以及肉食产品的半成品及成品。
2．１ 速冻水果、蔬菜的质量控制标准
速冻水果、蔬菜有冷冻青刀豆、速冻甜玉米、冷冻胡萝卜、速冻草莓、冷冻黄桃丁、速冻白花菜、速冻西兰花、冷冻混合菜等。
2。１．1 半成品微生物的质量监控标准
监控项目
自控限量
限量参照标准
检验依据
微
生
物
菌落总数，cｆu/g
≤８000
Q/ＳCZ0２5-20０8
ＳＮ ０168—1９92
大肠菌群，ＭPＮ／ｇ
ＭPN＜ 3
Q／ＳCZ025-20０8
ＳN 0169-１９92
表3
成品感官、净含量及微生物的质量监控标准
监控项目
要求/自控限量
要求/限量参照标准
检验依据
感官
冻结质量
无结霜、无群体粘连、结块和风干现象
Q/SCＺ０２５－２008
Q／SＣＺ025