文档介绍：天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外,本论文不包括任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果内容,也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。、r≥、作者签名:衫瞎p1 日期:)声f、年1月/ 日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的,其数据和研究成果归属于导师和作者本人,知识产权单位属天津科技大学; 所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后, 以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名: 土I磊朋日期:如J、年)月/日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,同意公布论文的全部或部分内容,允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密I I(请在方框内打“、/”),在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密作者签名: 导师签名: 函(请在方框内打“√’’)。日期:沙f、年专月/日日期:∑,弓年≥YJ/日摘要灵武长枣是宁夏回族自治区极具地方特色的优良鲜食枣品种,近年来,长枣产业迅速发展,给当地农民带来的经济效益颇丰。但由于长枣本身的生理生化特性,以及采后贮藏环境逆境胁迫,导致长枣采后损失严重,商品价值大幅度下降。有关长枣的贮藏技术研究现已比较深入,但有关相温气调的贮藏保鲜技术还没有见诸报道。灵武长枣采后贮藏过程中易软烂、酒化,解决此类问题是长枣保鲜的基础。本文以宁夏灵武长枣为试材,主要研究气调保鲜包装贮藏下最适温度的筛选;选择并确定氧气、二氧化碳和氮气在灵武长枣气调保鲜包装中的最佳初始浓度配比;最适保鲜剂的筛选;通过对温度、气体、防腐剂等栅栏因子最佳条件的组合、筛选和优化,得到灵武长枣保鲜的最佳途径。通过试验,得出以下结论: 1在相同的气调保鲜包装条件下,降低贮藏温度可以延长灵武长枣贮藏期。在生产实践中,考虑经济效益和对灵武长枣品质保持效果,建议使用贮藏温度:0℃。 2根据各营养指标的变化情况确定出灵武长枣气调保鲜包装的最佳气体初始浓度配比:5%02,l%C02,94%N2。灵武长枣气调包装气体平衡浓度为:02 ‰5%, C02 %--%。因此,气调保鲜包装技术可有效保持灵武长枣品质,延长灵武长枣保质期。 3从培养皿的抑菌效果看,试验采用的4种抑菌剂对这几种菌都有一定的抑制效果。综合考虑抑菌效果,其中以4%KDZ的抑茵效果为好。从灵武长枣上的应用效果看,KDZ也能显著抑制灵武长枣的腐烂,保持相对较高的好果率。 4对栅栏因子的进行正交实验发现:低温、KDZ处理对杀菌效果均有显著的影响,其中低温为最主要影响因素,而气调对试验结果有一定程度的影响;灵武长枣贮藏保鲜中适宜的栅栏技术为:预冷经1-MCP熏蒸后,用4%KDZ浸泡处理,晾干后于5%02、1%C02、94%N2的气调环境、0℃条件下贮藏,采用栅栏技术可以有效延长长枣的贮藏期,其保质期不低于99天。关键词:灵武长枣;相温;气调;抑菌剂;栅栏模型 ABSTRACT Lingwu Long jujube iscolored favorable fresh—eatwhich has been quickly developed and benefited thefarmers inNingxia province during thepast few ’it was easily putrefied after harvest for the changes ofbio-physiological character and the environment,resulting inlimition —keeping technology has been further studied,thestudy about technology ofcontrolled phase-point storage and modified atmosphere packaging was rarely done. Lingwu Long jujube tended tobealcoholic so