文档介绍：点评“酒香不怕巷子深”的经营理念
过去厂家常常抱定一种信念：“酒香不怕巷子深”。随着市场经济的发展，卖方市场逐渐转向买方市场，特别是品牌的增多，竞争更注重于促销；通货膨胀和经济衰退使消费者指望得到更多的优惠。聪明的厂家正是利用这种消费趋向，制订切实可行的促销企划。
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饭店促销策略概述专业版
科技为企业提供动力，促销则为企业安上了翅膀。
——美国 IBM公司创始人沃森 (T· J· Watson ）
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一、饭店促销含义
饭店促销是饭店通过各种营销手段，向顾客传递饭店产品的有关信息，以实现生产者和消费者的有效沟通，使其信赖并购买自己的产品，达到扩大销售的目的。
促销有以下几层含义：
1. 促销的核心是沟通信息。
2. 促销的目的是引发、刺激消费者产生购买行为。
3. 促销的方式有人员促销和非人员促销两大类。
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二、饭店促销策略
1、“推”式策略
饭店产品沿着分销渠道垂直地向下推销，即饭店着眼于积极上门把产品直接推向目标市场。表现为在销售渠道中，每一个环节都对下一个环节主动地出击，强化顾客的购买动机，说服顾客尽快地采取购买行为。这种策略显然是以人员推销为主，辅之以上门的营业推广活动及公关活动等。
产品经营者积极促销→中间商积极促销→最终顾客。
常见形式：人员推销、设立门市部、服务性促销、举办推介讲座等。
适用条件：
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2、“拉”式策略
顾客通过广告等直接激发消费者对饭店产品的兴趣和欲望，最终达到把消费者逆向拉倒饭店身边的目的。这种策略是以广告宣传和营业推广为主，辅之以公关活动来进行。
产品经营者积极促销←中间商积极促销←最终顾客
常见形式：价格促销、广告促销、产品展销会、代销、试销等等。
适用条件：
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三、饭店促销方式（手段、工具）
常用方式：广告、公共关系、营业推广、
人员推销
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1、广告：
由广告主（饭店）以付费的方式，通过媒体传播产品信息的非人员传播活动。
广告具有以下主要特征：
（ 1）传播面广
（2）传递速度快
（3）表现力强
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广告的构成要素
一个典型的广告活动由五个要素构成：
（1）广告主，是指发布广告的单位和个人；
（2）广告媒体，是指传递信息的载体；
（3）广告费用，是指广告主开展广告活动所必须支付的各种费用，包括广告调研费、设计制作费、广告媒体费、广告机构办公费，以及工作人员的相关支出等；
（4）广告受众，是广告的对象，即接受广告信息的人；
（5）广告信息，是指广告的具体内容。
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广告媒体的形式
广告
报纸
杂志
广播
网络
广告
户外
广告
直接
邮寄
电视
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主要广告媒体及其优缺点
广告媒体
优点
缺点
报纸
时效性强，较有弹性；对当地市场的覆盖面广；可信度高，费用较低
延续时间短；广告表现力差；广告不易被记住
杂志
声誉与可信度高；持续时间长；广告表现力强；易于被传阅；地区和人口选择性强
广告周期长；发行量少；价格偏高
广播
地区覆盖面广；地区和人口选择性强；成本低；信息传播不受时间与地域限制，及时、灵活
缺乏视觉吸引力，表达不直观；听众记忆起来相对困难
电视
视听并存、图文并茂，富有感染力；传播范围广，速度快
费用高；时间短，观众选择性小；存在一定的设计、制作难度
直接邮寄
灵活性强；读者的专业性强；受时空限制少
针对性不强，限制创造性的表现；人员、时间、经济投入相对高，有时会引发收件人的反感
户外广告
灵活性强；可重复展示；成本低；醒目
针对性不强，限制创造性地表现；内容局限性大
网络广告
传播范围广，可跨越时空，有广泛的传播力；内容详尽，互动性和针对性强，无时间约束；广告效果易统计；广告费用较低
当前网络人口较少，受众群体较小；有的网络广告缺乏诱惑力；互联网的虚拟性致使网上浏览者对广告心存抵触。
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