文档介绍：炒米吃法炒米最好不要直接吃,草原炒米是需要和草原奶茶(或草原黄油)冲泡食用的。直接吃的话味道没有想象中的好, 强烈推荐搭配奶茶冲泡食用,香!立马就不一样的滋味!如果还能撕一点奶皮子进去,啧啧, 太香了! 炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却, 去掉外壳。加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美, 酥香可口。由于经过水浸, 使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中, 增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥, 使糊化后的淀粉固定在原有状态, 食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低, 耐贮存。便携带, 不易霉坏变质, 适应牧区生活的需要。原料和做法: 炒米的原料是糜米,俗称蒙古米。以黄河水浇灌,纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净, 去掉杂质, 然后放入锅中煮沸, 待破开米嘴后, 马上出锅, 然后再炒熟。经过这样做的炒米发硬, 有咬头, 一般为蒙古族人民所喜欢, 所以当地人称作:“蒙人炒米”。如果在米还没有破嘴前就捞出, 这样的炒出的米就比较好咬, 但经不起嚼, 当地人称作:“汉人炒米”。但必须注意, 这样炒熟的炒米是不能直接食用的, 必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳, 将米放入石碓中, 脚踏驱动杆, 倾斜的锤子落下时砸在石臼中, 来回数次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹编簸箕去大糠,再用箩子去细糠,此后,就可以食用了。炒米是用稷子做成的,要经过煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用锅煮。锅里盛上水, 烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后,揭开锅盖,上下翻动均匀,盖好锅盖,轻火焖, 六、七分钟后,再上下翻动。这样连续翻动三至四次后,即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆, 有透明感, 但不能张嘴, 否则影响炒米质量。煮稷子时, 稷予和水的比例一定要适宜, 达到稷子煮好水即干的程度最佳。炒米吃法: 炒米是蒙古族人的主食,在蒙古语中,炒米被称作“胡列补达”, 用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中, 牧民们不可一日无茶,也不可一