文档介绍：餐饮预订
预订部主管工作职责
上级：前厅经理/前厅副经理下级：预订文员
责任范围：负责按照酒店标准运作程序管理预订部所有区域，负责促销客房以最大限度增加客房收入。1、安排监督预订部有关宾客来店离店的各项运作，例如：房间预订，VIP房间安排，团队及机组成员房间安排；
2、协调监督直接下属的工作，根据预计住房率合理安排当班员工人数；
3、与前厅部其它管理人员组织协调团队预订情况，例如：房间安排，钥匙分发，团队帐务以及其它相关信息；4、与接待处通力合作，检查当日到店情况并解决差异和特殊问题；
5、保证预订部员工获取每日营业事件信息，通过会议，交接班和交接本传递给相关人员；
6、定期与客房部保持联络，保证系统中房间状态的准确性，协调处理房间清洁及保养，以便能以最快捷的方式安预订给客人；
7、确定培训需求，制定培训计划的发展，跟踪完成培训课程，有时也具体执行培训任务；
8、掌握酒店产品知识，当地旅游商务信息，并将其传递给直接下属，以便他们能回答客人的要求和问题；9、预备并保持所有酒店宣传资料和办公用品的用量，监督使用情况，根据需要定时申领。素质要求：
1、思维敏捷，具有团队协作精神；2、熟悉本部门的各项工作程序和标准；3、掌握客房预测、预订和销售技巧；4、熟练掌握酒店系统及微软办公软件；5、五官端正，口齿伶俐、清楚，气质高雅；
6、英语口语良好，普通话、白话流利，具有二年以上高星级预订部工作经验。
预订部主管日工作流程
提前十五分钟到岗,班前检查个人及员工仪容、仪表；
检查预订部办公室各种设备，是否属于正常工作状态，并检查预订部办公室内环境卫生是否符合标准；检查员工仪容仪表；
检查LOG-BOOK记录事宜并及时跟进,询问员工是否有疑难问题并予以跟进；
检查白板内容，包括当天散客、团体预订及VIP抵店情况、当天VIP在住客情况、长住房情况，如发现有变更的，及时更新白板相关内容；时刻了解酒店客房房类分部情况；
熟悉当天到店VIP的身份，房间号码及抵店时间，提前做好相关准备工作；
了解当天旅行社的团队和散客订房数，当天预计开房数、退房数、预计开房率及空房数的情况；与接待处、营销部保持紧密的工作联系，落实散客及团队订房事宜，核实团队名单和特殊要求，并及时将有关资料输入电脑；
检查所有的预订是否都已正确的记录及输入电脑，并将预订单按客人抵店日期归档；进行正常的预订员工作，包括预订输入及归档；检查预订部所有用品存量，并及时补充；查阅酒店最新发文信息，并在发文签名；准时参加前厅部每日例会；
关注客人的任何要求，竭尽全力满足客人的要求；
与客房、销售、接待处、公关部等部门保持紧密的沟通和协调；监督员工是否用标准用语接听电话；
检查第二天预抵店的散客订房、团体订房、VIP订房资料及电脑输入情况资料是否一致，有客人特殊要求的做
跟进交接工作；
中班同事上班后，进行交接班工作，把当班中发生的事以及特殊或需要跟进的工作等事宜清晰交至下一班。预订员工作职责
上级：预订部主管
职责范围：直接向预订主管汇报工作，准确无误地处理预订和查询将资料输入电脑系统。保持专业化的表现。为客人提供快速有效的优质服务。1、回答所有客人电话查询及回复；
2、负责受理预订，预订更改和预订取消，并做好确认工作；
3、负责检查预订的工作进展情况及落实情况