文档介绍：我们每天都在瞎吃！
    我们常常都吃了太多东西，最糟糕的是我们毫不知觉。我们常在不知不觉中就多吃了两片饼干或糖果、多喝了一杯奶茶，看起来不多，但每天多吃一百大卡，一年就会增加将近五公斤的体重！
    吃多固然不好，可是一味地节食，对减重的帮助也不大。汪辛克（作者）博士发现，进行激烈节食的人或许刚开始可以得到成效，但复胖的几率也很高。因为当节食出现成效，我们的心理通常会自然而然地放松下来，“已经瘦下来喽，总可以慰劳一下自己吧”，于是复胖也在不远处等你。更何况，一旦抗拒鸡排奶茶甜点这些能慰藉我们心灵的食物，不光是口腹之欲得不到满足，心里也会变得更加沮丧，复胖之路也越来越近。
    既然我们会在不知不觉中瞎吃，当然也可以在不知不觉中瘦下来。本书作者强调，与其依靠薄弱的意志力（今天很累/心情不好，破例买杯珍珠奶茶来喝喝吧。节食计划中断一天没关系吧。）不如改变我们的周遭环境。剔除掉那些让我们不知不觉掉入瞎吃陷阱的因素，轻轻松松，不用放弃甜食或东坡肉，就能不知不觉变瘦。
第一章 瞎吃—不知不觉饮食范围
    你是否会不知不觉地吃下最后一块已经干裂变硬的巧克力蛋糕，即使它像是一块巧克力口味的厚纸板？
    你是否曾经勉强吃下一炸薯条，即使它们已经冷掉，而且变得湿软、毫无口感？  
    为什么我们会吃下过多的食物，即使那些东西吃起来并不可口？
    我们吃得太多，是因为在我们四周有许多讯号和线索告诉我们要“吃”。在我们的天性中，从来就不存在“每咬下一口食物就暂停，然后想一想自己吃饱了没”这种事。当我们在吃东西时，我们通常会不知不觉、不经意地寻找着各种信号或是线索，希望它们能告诉我们“已经够了”。举例来说，如果餐桌上已经没有任何剩菜，这就是一个叫我们停止的线索。如果其他人都陆续起身关灯离开餐桌，只剩下我们独自坐在黑暗之中，这也是另一个线索。
    对大多数人来说，只要装着早餐麦片的碗里还剩下一些泡着牛奶的水果干，那就是表示吃东西的任务还没有完成。“是否吃饱”对我们来说并不重要，“喜不喜欢吃水果干”也无关紧要。我们继续吃，就好像“吃完它”才是我们的使命一样。
（作者有一个食物心里研究实验室，在书中他举出了很多研究的实例和数据向读者展示饮食习惯）
  实验：不新鲜的爆米花和薄弱的意志力
  方法：给看电影的人提供免费的大桶或中桶爆米花。
  结果：当提供给人们较大容量的食物时，他们就吃的越多。（拿到大桶的人们平均多吃了百分之五十三的爆米花）不论爆米花是新鲜现做的或放了十四天的，也不管人们坐下来看电影时是饿着或已经吃饱。
  结论：人们吃爆米花是因为围绕在他们四周的暗示。例如让人分心的电影、周围的人吃爆米花所发出的声音，以及边看电影边吃东西的气氛。这些就是让人们觉得“不停吃东西也没关系”的暗示。
   在我们的生活中，还有更多的暗示可以被剔除。这些隐性的说服者可能是菜单上看似美味可口的描述，或是印在酒瓶标签上一个优雅精致的名称。光是想象美味的一餐就会让你吃的更多。更糟糕的是，你甚至不知道自己已经吃下了很多东西。
节食者的两难
  大部分的节食方法都是属于剥夺式的节食。我们从自己身上剥夺某种东西或是否定某种东西，例如淀粉、脂肪、红肉、零食、比萨、早餐、巧克力等等。不幸的是，剥夺式节食法会因为三种因素而容易失败：
1. 我们的身体会抵抗它们；
2. 我们的头脑会抵抗它们；
3. 我们的日常生活环境会抵抗它们。
  数一百万年以来的演化，已经让我们的身体变得太聪明，使我们不会被“我只吃沙拉”这种小把戏所骗。我们身体的新陈代谢是非常有效率的。体内有很多食物可以消化吸收时，身体这座大熔炉就会加速燃烧已囤积的脂肪。只有一点点食物可以消化时，身体就会减少燃烧热量，降低新陈代谢的速度以维持效率。这种功能让我们的祖先能够在饥荒和严苛的寒冬中存活下来。
  但是身体的新陈代谢功能对现今的剥夺式节食者并没有什么帮助。如果你吃的太少，你的身体就会自动进入保存模式，这样一来，要减掉肥肉是难上加难。
  这种减重方式并非是在不知不觉中进行的，它就像是每天、每分、每秒都不断地推一颗大石头上山一样。
  减掉多少体重的时候才会引发上述的保存机制呢？，而且不会让新陈代谢率降低。有些人或许能够减更多，，并保持完全燃烧热量。唯一的问题就是，这样的减重速度对大多数的我们来说实在太慢了。我们总认为减重不是全部减掉就是什么也没减掉。这就是为什么这么多没耐心的人想要一次就减掉全部的肥肉，到头来却什么肥肉都没有消失。
  现在来谈谈我们的大脑。如果我们一次又一次、有意识地否定自己，通常到最后我们的渴望就会变得越来越多。
  或许你的情感