文档介绍：经济和管理系
市营1103班
序言
  海底捞火锅店吸引着众多食客络绎不绝前往消费, 通常去过海底捞火锅店用户全部会被它深深吸引, 然而吸引大家不是海底捞火锅口味特色, 而是海底捞火锅无微不至服务带给用户满足感。 这种满足感如此真实从每一位普一般通服务员那里传输给海底捞火锅店每一位用户, 每一位海底捞火锅职员微笑和服务全部那样真诚和温馨, 只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅服务后, 你才会明白为何这么一家普一般通火锅店门口总是排着就餐长龙。    
海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕事情, 然而想起它成功背后肯定会有肯定原因。 那就是人性化管理和贴心服务。 然而管理是一门艺术, 假如你一成不变照搬照抄书本知识, 那你永远不可能成功。 管理魅力在于它千变万化, 在于她科学性和艺术性完美结合, 还在于它因人而异。 在海底捞成功实践中, 我们能够经过分析海底捞成功原因。 海底捞管理实践中四处显示着管理理论存在痕迹。  
目录
一、 餐饮业投资环境分析 1
1
1
二、 南宁市场需求情况调查和估计 2
2
: 3
三 、 南宁市门店竞争情况调查分析 4
4
4
四、 在南宁市开设门店分析 5
, 有固定消费群体 5
5
, 交通便利 5
6
五、 门店布局策划方案分析 6
6
6
7
8
8
六、 门店经营策略分析 9
9
10
11
七 、 经营面积 11
八 、 投入产出分析 11
九、 利润概算 12
%计算 12
十、 筹资资金方案分析 12
, 分摊成本。 12
, 她们愿意投资有前途项目。 12
。 13
。 13
13
十一、 经营方法 13
十二、 门店开发可行性结论 14
海底捞消费者调查问卷 16
尊敬女士、 先生: 16
连锁经营管理课程安排 18
工作总结 19
感想 23
一、 餐饮业投资环境分析
20世纪80年代中期, 火锅业抓住改革开放机遇, 开拓创新发展, 取得了显著成绩, 尤其是近几年来, 火锅业迅猛发展引发了全社会注目火锅企业连锁经营步伐逐步加紧, 连锁店网点数量不停增加, 连锁经营区域也日益拓展, 企业规模和实力不停增强, 著名品牌越来越多。 促进和推进了餐饮业发展。 火锅发展到今天, 从火锅品种、 档次、 规模、 制作、 调配、 风味等方面已经出现出了多元化特点, 使多种从事火锅制作并供给火锅消费企业快速发展, 也引发了从事和立即火锅产业企业和经营者极大热情和爱好。 在南宁市开餐饮门店是可行, 尤其是开在消费水平较高省会城市, 不仅能够扩大餐饮企业品牌著名度, 扩大连锁门店范围, 而且能有效火锅店基础特点和其它餐饮企业有共通之处, 即生产、 销售、 服务、 消费为一体。
中国已经加入WTO, 中国餐饮业受到影响将是巨大, 碰到竞争也是猛烈。 但总看来, 利益大于风险, 机遇大于挑战。 只要我们认真研究WTO规则, 勇敢正视中国餐饮业现实, 采取主动应对方法, 就能在强手如林世界餐饮竞争中争取主动。
（1）法律、 法规建立将会使餐饮业发展愈加规范。
（2）餐饮市场将会更大发展, 愈加快速。
（3）有利于餐饮业人才培养、 人才流动, 从而建立一支适应该代化需要餐饮队伍。
（4）餐饮业竞争将日益猛烈, 并从区际扩展到国际。
（5）餐饮业产品和服务深入创新。
（6）餐饮业经营模式深入创新。
（7）餐饮企业营销将深入加强。
（8）国际著名品牌竞争和挑战。
（9）来自国外餐饮企业, 将会以多种手段、  优惠条件、 雄厚资金实力、 宽松工作环境来吸引餐饮技术、 管理、 服务、 文化等方面人才, 我们将面临人才流失严重挑战。
（10）餐饮企业两极分化加剧。
（11）营业规模竞争和挑战。
（12）营业人员素质提升。
二、 南宁市场需求情况调查和估计
 
南宁市周围住户属于中层收入水平, 人均月收入在元~3000元。